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餐廳值班工作職責(zé)及流程

2019年11月06日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：相互分工協(xié)作地完成客做走收拾工作，并擺臺。特殊情況可申請管理人員，客走后及時關(guān)閉水電等，并檢查門窗，空調(diào)，及電力系統(tǒng)總開關(guān)...

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　　餐廳值班人員的主要職責(zé)是保證餐廳的正常運(yùn)營，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或向上級匯報�！�

　　次值：09：10-09：30到崗做樓層公共區(qū)域衛(wèi)生。

　　值班：11：00-營業(yè)結(jié)束

　　A職責(zé)：

　　1.到崗負(fù)責(zé)臺布間臺布分類整理。

　　2.清潔臺布間衛(wèi)生

　　3.負(fù)責(zé)午晚餐大廳地面衛(wèi)生清潔

　　4.負(fù)責(zé)二樓吧臺及過道衛(wèi)生清潔。

　　5.負(fù)責(zé)樓層清潔用具洗滌及分類。

　　6.以上做完通知管理人員進(jìn)行檢查。

　　B職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)四樓備餐間整理及清潔用具整理。

　　2.負(fù)責(zé)四樓至五樓過道衛(wèi)生抹塵。（沙發(fā)，茶幾，扶手）

　　3.負(fù)責(zé)杯具的洗滌工作

　　4.負(fù)責(zé)午晚餐打飯臺面清潔。

　　5.負(fù)責(zé)檢查二樓酒精和醬料補(bǔ)充。

　　6.以上做完通知管理人員進(jìn)行檢查

　　AB職責(zé)：

　　1.值班人員做完以上工作統(tǒng)一在2樓大廳待命，不得做與工作無關(guān)事宜

　　2.無大型宴會，由值班管理人員安排四樓負(fù)責(zé)接臺并與正常班做好相應(yīng)交接工作

　　3.相互分工協(xié)作地完成客做走收拾工作，并擺臺。特殊情況可申請管理人員，客走后及時關(guān)閉水電等，并檢查門窗，空調(diào)，及電力系統(tǒng)總開關(guān)，檢查安全隱患，與保安做好交接后，經(jīng)管理人員同意方可離崗下班，未經(jīng)管理人員同意私自下班，視為早退。

　　注意事項：

　　1.當(dāng)值期間不得外出離崗，不得睡覺，打牌等做與工作無關(guān)事宜。

　　2.認(rèn)真履行值班職責(zé)，對值班內(nèi)容不認(rèn)真未做到位，予以罰值班。

　　3.當(dāng)值期間未認(rèn)真檢查水電等資源關(guān)閉，未關(guān)閉門窗，通道等，按規(guī)章追究相應(yīng)責(zé)任。

　　4.不得私自調(diào)班，調(diào)值，調(diào)值須事先以書面形式申請。

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