正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
下酒菜是現(xiàn)在所有年齡段喝酒都少不了的東西，其實與普通的菜也沒有什么兩樣，就是比普通的菜更下酒，讓人吃的更香，在東北有9大下酒菜是非�；鸬�，然而除掉干鍋鴨頭這種川菜、魯菜的，這些都是老酒鬼們的最愛，尤其是在東北的熱炕頭，吃點下酒菜喝點小酒，非常的享受！
第一個就是花生米和咸鴨蛋等等，其實這都太老套了，尤其是花生米，雖然做法多，但是下酒菜都離不開他，用鹽炒的、用糖掛漿的，用芹菜熗的，都賊下酒，都是老酒鬼們的最愛，就連小孩都愛吃，咸鴨蛋雖然是下飯菜，但是下起酒來，就連老酒鬼們都拉不住！
第二個就是小蔥拌豆腐，其實東北人吃的東西很簡單，即便是喝酒的人比較挑剔，也還是很喜歡那些簡單的，像是小蔥拌豆腐，雖然簡單，但是吃起來很下飯，也很下酒，放上小蔥，還挺開胃的！
第三道就是炒江蝦，其實江蝦和河蝦差的都不是特別的多，沒有像是海蝦那種大的差別，而且河蝦和江蝦炒著吃都好吃，一吃脆脆的，除了在江蝦頭的地方有點扎嘴，吃起來還是很香的，對于喝酒的人，吃一口喝一口的，太舒服了！
第四道就是煎鯽瓜子魚，鯽瓜子魚在以前還是很多見的，然而現(xiàn)在卻越來越少了，尤其是在東北很多都是河，農(nóng)村人自己就去捕撈了，所以能吃到還真的是挺幸福的，煎的鯽瓜子魚連刺都酥脆了，炒有味道！
第五道就是燒烤，雖然燒烤不是菜，但是東北人都當(dāng)做是菜來吃，尤其是燒烤出來的那些食材，里面的那些香味，簡直是讓人沉迷其中，根本無法自拔，更不要說肉什么的，簡直是太愛了！
第六道殺豬菜，雖然不是經(jīng)常能吃到的，但是對于東北人來說，即便是天天吃也是覺得不膩的，雖然有肉有血腸，還有各種酸菜啥的，但是和蒜泥放在一起，也是超下酒的，而且對于東北人來說，殺豬菜也不止有吃的這一個意思！
第七道就是紅腸、干腸，哈爾濱紅腸和干腸真的是鼎鼎大名，所以即便是說看到了也不足為奇，雖然價格有點小貴，但是對于東北的老酒鬼來說，就是千金難買我高興，所以即便是看見吃了紅腸也不奇怪！
第八道就是豬頭肉拍黃瓜，其實東北人喜歡吃肉大家都知道，但是真正能一直吃的還是少，尤其是在喝酒的時候，所以大家更喜歡吃豬頭肉拍黃瓜，解膩開胃，而且還有肉的存在，這才是東北人最愛的樣子！
第九道就是金針菇干豆腐卷，以前的時候吃的都是烤的，但是現(xiàn)在老酒鬼們太能研究了，所以又出現(xiàn)了一個用做菜的方式做出來的，用燒烤醬做出來的金針菇，尤其是蒜蓉的味道，比燒烤也不差到哪里去，所以東北的老酒鬼不僅僅是會喝酒，還很會吃，他們才是隱藏的大廚！
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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號嵐皋廣播電視臺
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