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學(xué)校食堂糧食和食品儲(chǔ)存保管制度

2019年11月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：學(xué)校儲(chǔ)存糧食、食品等，根據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉(cāng)，嚴(yán)禁過(guò)期儲(chǔ)存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。...

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　　本資料是一份學(xué)校食堂糧食和食品儲(chǔ)存保管制度，旨在規(guī)范食品原料的保管工作，保證食品原料的安全。

　　1、嚴(yán)把糧食入庫(kù)關(guān)。每次購(gòu)糧入庫(kù)前，保管員必須認(rèn)真仔細(xì)檢查，嚴(yán)禁不合格糧食入庫(kù)，保證糧食入庫(kù)質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食用原料和三無(wú)食品，蔬菜要新鮮。

　　2、保管員必須履行糧食、食品入庫(kù)登記簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊(cè)注明糧油生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、要有專(zhuān)用的糧食保管室和食品存放室，嚴(yán)禁用農(nóng)藥化肥袋盛裝糧食。糧食入庫(kù)后，保管員必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現(xiàn)象，必須及時(shí)清除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。

　　4、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲(chǔ)存室的食品必須分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)，且有生冷標(biāo)示，隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

　　5、保管員每餐必須按就餐人數(shù)足數(shù)發(fā)糧，嚴(yán)禁克扣學(xué)生糧食，為學(xué)生提供的新鮮蔬菜，必須保證質(zhì)量。

　　6、保管室鑰匙由保管員一人保管，嚴(yán)禁非保管員拿鑰匙，同時(shí)要求保管員做到人進(jìn)關(guān)門(mén)，人走上鎖，嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

　　7、學(xué)校儲(chǔ)存糧食、食品等，根據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉(cāng)，嚴(yán)禁過(guò)期儲(chǔ)存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

　　8、建立責(zé)任追究制度，如出現(xiàn)食品霉變或食物中毒事件要追究食品保管員和食品加工員的責(zé)任。

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