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食堂衛(wèi)生安全注意事項

2019年11月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：過期和無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有足夠斯時間的自來水浸泡和沖洗，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。...
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　　為了保障各位員工的就餐安全，企業(yè)管理者對食堂的安全衛(wèi)生必須予以重視。下面介紹了食堂衛(wèi)生安全注意事項，各位管理者可以借鑒一下。

　　*應(yīng)成立管理委員會，對食堂的安全衛(wèi)生進行監(jiān)察。

　　*食堂必須持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛于顯眼處。

　　*食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查一次，必須持有效健康證和衛(wèi)生知識證上崗，發(fā)現(xiàn)患傳染病攜帶者要調(diào)離崗位。

　　*員工上班時要戴工作帽及穿工作服。

　　*有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備/設(shè)施，保持環(huán)境內(nèi)外清潔，倉庫內(nèi)的食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。

　　*每天沖洗地面，擦洗墻壁和配餐臺，餐室、餐桌和灶具無污漬，通風(fēng)排煙良好。

　　*科學(xué)安排每天的菜譜，做好膳食平衡，保證營養(yǎng)衛(wèi)生。

　　*不得向員工供應(yīng)隔夜食品飯菜。

　　*過期和無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有足夠斯時間的自來水浸泡和沖洗，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。

　　*凡進冰箱的食物要經(jīng)過驗收，檢查是否新鮮，有無變質(zhì)，忌生熟混放，以免造成交叉污染。

　　*切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫存生熟食品和原料要分類存放。

　　*廚具、餐具要實行一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

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