餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

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　　為推動(dòng)餐廳員工積極參與火災(zāi)預(yù)防工作，特制定本餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

　　1、報(bào)警和接警

　　與火災(zāi)作斗爭，首先必須發(fā)現(xiàn)火（即著火源），因此，報(bào)警與接警是火災(zāi)應(yīng)急方案的第一步。把握好報(bào)警的內(nèi)容和程序，是及時(shí)掌握火災(zāi)信息，迅速把火災(zāi)撲滅在初起階段的關(guān)鍵。

　　從報(bào)警系統(tǒng)的功能來看，當(dāng)消防控制中心的報(bào)警紅燈發(fā)出警報(bào)信號，那就證明火災(zāi)探測器已發(fā)現(xiàn)了“可疑情況”，此時(shí)，消防中心人員應(yīng)立即查清報(bào)警地點(diǎn)、位置，并通知巡檢員或?qū)娱g服務(wù)員趕赴現(xiàn)場予以確認(rèn)。

　　如確認(rèn)起火，便立即通過消防控制中心或電話總機(jī)向公安消防隊(duì)報(bào)警，并通知賓館最高負(fù)責(zé)人。除了自動(dòng)報(bào)警外，還有手動(dòng)報(bào)警、消防電話報(bào)警和派人報(bào)警。若是電話報(bào)警或派人報(bào)警，報(bào)警人必須根據(jù)消防控制中心或電話總機(jī)的要求，詳細(xì)說明起火地點(diǎn)、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務(wù)部門、工號、電話號碼等。

　　2、成立救災(zāi)指揮部

　　火災(zāi)應(yīng)急方案牽涉到賓館、飯店各層次、各部門員工的協(xié)同作戰(zhàn)，如何迅速組成強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子就變得至關(guān)重要。因此，在確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生后，消防控制中心必須立即通知部門負(fù)責(zé)人，迅速成立救災(zāi)指軍部，以承擔(dān)起火災(zāi)撲救和人員疏散的指揮工作。

　　救災(zāi)指揮部的主要職責(zé)是：

　　（1）根據(jù)火勢情況通報(bào)人員疏散。

　�。�2）掌握火勢發(fā)展情況及時(shí)調(diào)集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務(wù)，并檢查執(zhí)行情況。

　　（3）公安消防隊(duì)到達(dá)以后，及時(shí)向公安消防火場總指揮報(bào)告情況、服從統(tǒng)一指揮。

　　3、通報(bào)

　　通報(bào)是指將火災(zāi)情況通知有關(guān)部門和人員，疏散通報(bào)必須根據(jù)救災(zāi)指揮部指揮的命令，向需要疏散的人員發(fā)出通報(bào)。

　　（1）疏散通報(bào)應(yīng)根據(jù)火情的發(fā)展決定向部分區(qū)域還是向全樓通報(bào)。通報(bào)次序：首先是著火層；其次是著火層以上各導(dǎo)；再次是有可能蔓延的著火層以下的樓層。

　�。�2）通報(bào)的方式有語言通報(bào)（包括消防應(yīng)急廣播、室內(nèi)電話等），警鈴?fù)▓?bào)、逐層敲門通報(bào)等。

　�。�3）用語言通報(bào)時(shí)，通報(bào)人的語氣要溫和沉著，以穩(wěn)定客人的情緒，避免產(chǎn)生驚慌。

　　4、疏散和救護(hù)

　�。�1）疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。

　�。�2）服務(wù)員和義務(wù)消防隊(duì)員在帶領(lǐng)客人疏散時(shí)，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

　�。�3）疏散中，前臺經(jīng)理（或管理人員）應(yīng)攜帶好預(yù)訂部提供的當(dāng)天客人情況，認(rèn)真清點(diǎn)客人人數(shù)并年看護(hù)安慰好客人，不讓其走散或返回起火現(xiàn)場。

　�。�4）財(cái)務(wù)部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點(diǎn)。

　　（5）在疏散的同時(shí)，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須照常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　�。�6）必須掌握科學(xué)的疏散次序。

　　A、先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間。

　　5、組織滅火

　�。�1）滅火指揮組應(yīng)設(shè)在著火現(xiàn)場的相對安全點(diǎn)上。

　�。�2）深入火場，有效地控制、撲滅火災(zāi)。

　　6、安全警戒

　　（1）安全警戒的任務(wù)由保安部承擔(dān)

　　A、 指導(dǎo)疏散人員離開大樓；

　　B、 看管好疏散物品；

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