黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了保障餐廳客人和員工的人身和財產(chǎn)安全，特制定如下餐廳安全管理章程。
1、防火安全管理
a.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶油污應常清洗，以免火屑飛散，引起火災；
b.使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，大型設(shè)備需要指定維護責任人，定期維護并做好維護記錄；
c.食堂工作人員應定期清理油煙凈化裝置，收集器內(nèi)的污油定期送相關(guān)單位妥善處理，指定責任人并做好維護記錄以備檢查；
d.易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；
e.廚房工作人員必須熟練掌握相關(guān)消防知識并熟知相關(guān)操作規(guī)程，油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧熄滅，鍋蓋不緊密時，用酵粉或食鹽倒入，使火熄滅；
f.加強安全意識，燃氣鋼瓶使用時不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點火及熄火方法執(zhí)行；
g.每日工作結(jié)束時，當天值班人員必須清理廚房，檢查并確認電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉后才能離開；
2、防盜安全管理
a.嚴禁隨便帶無關(guān)人員進入廚房和保管庫房；
c.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；
e.食堂負責人要進行督促、檢查，做好防盜工作。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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