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餐廳安全管理?xiàng)l例

2019年11月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：守夜人員必須保證廚房廳內(nèi)的安全，睡前需檢查餐廳各類開關(guān)是否關(guān)閉，前后門鎖是否鎖好，做好防火、防盜工作...

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　　餐廳安全是保證餐廳正常運(yùn)營的最大前提，下面為大家提供一份餐廳安全管理?xiàng)l例，供借鑒。

　�。ㄒ唬┎蛷d員工上班前必須檢查各類機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。

　�。ǘ┙箚T工將小孩帶入工作場地玩耍，也不得幫客人帶看小孩。

　　（三）禁止服務(wù)員穿高跟鞋上班。

　�。ㄋ模┙故褂米冑|(zhì)食品，做到生熟分開。

　�。ㄎ澹└黝惒途�、必須堅(jiān)持一清二洗三消毒。

　�。┓枪ぷ魅藛T嚴(yán)禁亂動(dòng)餐廳內(nèi)各類電源開關(guān)，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險(xiǎn)絲。

　�。ㄆ撸┎少徣藛T在采購食品時(shí)，必須進(jìn)行認(rèn)真檢查，不得采購霉?fàn)€、變質(zhì)的食品。

　�。ò耍┍９茯�(yàn)收物品時(shí)，成批貨物是否有衛(wèi)生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。

　　（九）廚師下班前必須將一切食品進(jìn)入冰柜進(jìn)行保鮮。

　�。ㄊo關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)和廚房。

　　（十一）廚師員工必須嚴(yán)格操作規(guī)程防止各類事故的發(fā)生。

　�。ㄊ﹩T工下班前，領(lǐng)班、廚房執(zhí)班人員對(duì)廚房大廳進(jìn)行全面檢查，總電源、天然氣總開關(guān)、液化氣瓶開關(guān)，水龍頭是否關(guān)閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。

　�。ㄊ┦浙y員必須對(duì)當(dāng)天收入的現(xiàn)金，賬目一律上交財(cái)務(wù)。

　�。ㄊ模┦匾谷藛T必須保證廚房廳內(nèi)的安全，睡前需檢查餐廳各類開關(guān)是否關(guān)閉，前后門鎖是否鎖好，做好防火、防盜工作。

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