職工食堂管理制度

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　　為了加強(qiáng)食堂管理，現(xiàn)制定如下職工食堂管理制度：

　　1、成立食堂管理委員會(huì)，經(jīng)常聽取職工的合理化建議，協(xié)助監(jiān)督食堂搞好伙食。

　　2、炊管人員要端正服務(wù)態(tài)度，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量熱愛本職工作，不斷提高烹飪技術(shù)，根據(jù)季節(jié)變化施工強(qiáng)度大小、個(gè)人口味等盡可能調(diào)劑好伙食，讓職工滿意。

　　3、管人員要加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，不得利用手中的權(quán)利搞不正當(dāng)關(guān)系，一視同仁，敢于抵制一些不良習(xí)氣，開飯要按時(shí)，沒有特殊情況過后概不管，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》炊管人員經(jīng)體檢合格才能上崗，原則上不用臨時(shí)工做炊管人員，不采購、不加工、不出售腐爛、變質(zhì)食品，搞好飲用水及餐具的消毒工作，杜絕消化系統(tǒng)傳染病及食物中毒發(fā)生，經(jīng)調(diào)查（民議）炊管人員一次不合格，罰款50-100元，二次以上更換。

　　3、搞好食堂成本核算，每旬進(jìn)行總結(jié)，交于生活管理領(lǐng)導(dǎo)小組里審核，食品價(jià)格不高于市場(chǎng)最低價(jià)，購回的食品要進(jìn)行抽檢，管理員按時(shí)做好市場(chǎng)價(jià)格并報(bào)于生活管理領(lǐng)導(dǎo)小組。購買時(shí)做到數(shù)量準(zhǔn)確、價(jià)格合理、手續(xù)完備，保證職工的伙食費(fèi)用在職工身上。

　　4、加強(qiáng)主、副食存放的管理，生食與熟食不在同一案板上，要有兼職保管員采購員，出入庫要有簽字手續(xù)，庫房要防鼠、防盜設(shè)施，衛(wèi)生清潔物品放置有序。

　　5、加強(qiáng)對(duì)飯本的出售、回收和管理工作，不得現(xiàn)金直接購買飯菜，食堂建立臺(tái)帳，帳目要做到日清、月結(jié)、月公布，保證食堂帳目清楚。

　　全體職工要體諒炊管人員的困難和辛苦，做到文明就餐，尊重炊管人員，不準(zhǔn)隨意出入食堂、伙房，不準(zhǔn)亂抓、亂拿，更不準(zhǔn)打罵炊管人員，若發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元的罰款。

　　6、加強(qiáng)招待費(fèi)管理，杜絕大吃大喝，需要招待的必須經(jīng)過項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的同意，由管理員通知伙房，按規(guī)定采購、招待，盡量減少就餐人員，招待當(dāng)天要由食堂管理員及時(shí)打報(bào)告，由項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)簽字列銷。

　　全體職工要愛惜各種炊具和炊事設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)有意損壞者，照價(jià)賠償并給予罰款。

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