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蔬菜清洗管理制度

2019年11月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:已清洗干凈的原料,應(yīng)及時(shí)送入蔬菜切配間加工,不得長時(shí)間留置于清洗間內(nèi),以保持蔬菜新鮮...
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  為了保證蔬菜原料的清潔和新鮮,現(xiàn)制定如下蔬菜清洗管理制度,請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。

  一、洗菜工負(fù)責(zé)蔬菜、植物類干菜的清洗工作。

  二、蔬菜清洗間的洗菜池,專用于清洗蔬菜、植物類干菜,禁止在洗菜池內(nèi)清洗肉類(海產(chǎn)品)、餐飲具和其他物品。

  三、清洗蔬菜類原料,應(yīng)進(jìn)行初洗、浸泡,再用流水洗凈。

  四、待清洗或已清洗的原料,必須使用容器存放,不得散放于工作臺(tái)、地面。

  五、已清洗干凈的原料,應(yīng)及時(shí)送入蔬菜切配間加工,不得長時(shí)間留置于清洗間內(nèi),以保持蔬菜新鮮。

  六、清洗工作完畢后,應(yīng)及時(shí)清理打掃洗菜池、工作臺(tái)、地面,保持清洗間清潔衛(wèi)生和地面不積水。

  七、處罰:違反本制度,每次視情節(jié)對(duì)當(dāng)事人罰款5-20元。

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