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學(xué)校食堂留樣制度

2019年11月01日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了保證學(xué)生師生的飲食安全，特制訂此學(xué)校食堂留樣制度，具體要求如下：1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品...

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　　為了保證學(xué)生師生的飲食安全，特制訂此學(xué)校食堂留樣制度，具體要求如下：

　　1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

　　10、食堂管理理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。

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