安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為規(guī)范餐廳消費結(jié)算方法、明確操作人員職責(zé)、提高工作效率，制定此餐飲消費結(jié)算管理規(guī)定，相關(guān)規(guī)定如下：
一、因餐飲服務(wù)員疏忽而導(dǎo)致跑單，扣除責(zé)任服務(wù)員當(dāng)月績效考評工資的20%，并由當(dāng)值餐飲服務(wù)員和領(lǐng)班平均賠償跑單消費金額。
二、協(xié)議客戶消費服務(wù)員應(yīng)及時找客人簽名，違者扣1分/次，經(jīng)營銷部對賬后該單因未簽字而無法結(jié)算時由該服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。
三、消費項目價格輸錯后應(yīng)及時在餐飲點菜系統(tǒng)中更改，因未及時更正而導(dǎo)致客人少付的款項應(yīng)由當(dāng)值服務(wù)員賠償，多付后退還客人的需客人在結(jié)賬單上簽名確認(rèn)。
四、因客人需要并臺的，點菜硬卡應(yīng)隨并臺后的最終結(jié)算房臺硬卡一并交到前臺，違者扣1分/張。
五、硬卡因填寫錯誤等原因需作廢的應(yīng)由主任或經(jīng)理簽字確認(rèn)，再交至前臺，次日由前臺交至稽核，如有遺失扣相關(guān)負(fù)責(zé)人1分/張。
六、餐飲消費房臺費輸入時應(yīng)選擇房臺號，因未選擇房臺號而導(dǎo)至收銀報表無法體現(xiàn)的扣1分/單。
七、餐飲消費需轉(zhuǎn)客房代收，應(yīng)由餐飲服務(wù)員詢問客人客房號并請客人在結(jié)賬單上簽名確認(rèn)，再及時通知前臺收銀，違者扣1分/單。
八、協(xié)議客戶消費按規(guī)定給予88折（其中：海鮮、特價菜、商品、酒水、套餐和房費不能打折）優(yōu)惠，結(jié)賬單上應(yīng)有客戶和操作人員簽名，禁止整單打折，違者扣1分/單。
九、每天下班前餐飲部服務(wù)員或領(lǐng)班應(yīng)檢查當(dāng)日開臺是否結(jié)賬，如未結(jié)賬應(yīng)轉(zhuǎn)交下班人員，當(dāng)日消費須當(dāng)日結(jié)賬（跨日消費的除外），違者罰1分/單。
十、客人所交預(yù)訂金等現(xiàn)金應(yīng)由客人交至前臺，禁止私自收取客人預(yù)訂金、服務(wù)費等，客人所交款項由前臺收銀開具收據(jù)，禁止餐飲部人員開具，違者罰2分/次。
十一、此管理辦法自公布之日起執(zhí)行。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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