黃金土豆餅商用技術視頻教程
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為規(guī)范餐廳消費結算方法、明確操作人員職責、提高工作效率，制定此餐飲消費結算管理規(guī)定，相關規(guī)定如下：
一、因餐飲服務員疏忽而導致跑單，扣除責任服務員當月績效考評工資的20%，并由當值餐飲服務員和領班平均賠償跑單消費金額。
二、協(xié)議客戶消費服務員應及時找客人簽名，違者扣1分/次，經(jīng)營銷部對賬后該單因未簽字而無法結算時由該服務員負責賠償。
三、消費項目價格輸錯后應及時在餐飲點菜系統(tǒng)中更改，因未及時更正而導致客人少付的款項應由當值服務員賠償，多付后退還客人的需客人在結賬單上簽名確認。
四、因客人需要并臺的，點菜硬卡應隨并臺后的最終結算房臺硬卡一并交到前臺，違者扣1分/張。
五、硬卡因填寫錯誤等原因需作廢的應由主任或經(jīng)理簽字確認，再交至前臺，次日由前臺交至稽核，如有遺失扣相關負責人1分/張。
六、餐飲消費房臺費輸入時應選擇房臺號，因未選擇房臺號而導至收銀報表無法體現(xiàn)的扣1分/單。
七、餐飲消費需轉客房代收，應由餐飲服務員詢問客人客房號并請客人在結賬單上簽名確認，再及時通知前臺收銀，違者扣1分/單。
八、協(xié)議客戶消費按規(guī)定給予88折（其中：海鮮、特價菜、商品、酒水、套餐和房費不能打折）優(yōu)惠，結賬單上應有客戶和操作人員簽名，禁止整單打折，違者扣1分/單。
九、每天下班前餐飲部服務員或領班應檢查當日開臺是否結賬，如未結賬應轉交下班人員，當日消費須當日結賬（跨日消費的除外），違者罰1分/單。
十、客人所交預訂金等現(xiàn)金應由客人交至前臺，禁止私自收取客人預訂金、服務費等，客人所交款項由前臺收銀開具收據(jù)，禁止餐飲部人員開具，違者罰2分/次。
十一、此管理辦法自公布之日起執(zhí)行。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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