餐廳員工行為規(guī)范

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　　餐廳員工代表著餐廳的形象，必須時(shí)刻保持良好的儀容儀表，禮貌友善地為客人服務(wù)。下面是一份餐廳員工行為規(guī)范，供參考。

　　一、儀容儀表

　　女員工：頭發(fā)：前不過眼，后不過肩，長(zhǎng)發(fā)盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差小。保持整齊、清潔、黑色、光亮（打摩絲），無頭屑。不留怪異發(fā)型。發(fā)長(zhǎng)不得長(zhǎng)于12公分。

　　襪子：肉色薄襪。無脫絲、破洞，裙角或褲腳不露襪口。

　　面部：應(yīng)化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅色，深不過朱紅色）無眼垢、耳垢。

　　香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈搏部位。

　　個(gè)人衛(wèi)生：身體清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋襪清潔無異味。勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。

　　二、行為規(guī)范

　　言談：

　　1、必須使用規(guī)范的服務(wù)用語，講普通話，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話語清晰。

　　2、必須使用對(duì)方易懂的語言，善于傾聽對(duì)方的講話，留心對(duì)方的吩咐，合適的附和與接話，不得漫不經(jīng)心，不能打斷對(duì)方的談話，不能忽略敬語，不能太謙卑，注意使用請(qǐng)求、建議、勸告式的語言，談話不能觸及對(duì)方的弱點(diǎn)和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭(zhēng)論。

　　3、絕對(duì)不得竊竊私語。

　　禮貌用語：工作中必須使用禮貌用語。

　　1、早上好、您好、晚上好；

　　2、您好，歡迎光臨；

　　3、請(qǐng)、您請(qǐng)、請(qǐng)講、請(qǐng)稍等；謝謝；

　　4、不好意思；沒關(guān)系、不客氣；

　　5、請(qǐng)稍等；對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)�諒；�?duì)不起打擾了；

　　6、對(duì)不起讓您久等了；

　　7、很抱歉；

　　8、真對(duì)不起，給您添麻煩了；

　　9、再見，歡迎再來/祝您一路平安；

　　10、詢問客人時(shí)先使用敬語（先生小姐，需要我們做點(diǎn)什么嗎？），回答客人需要敬語（好的，先生小姐）

　　站姿：

　　收腹挺胸、頭正肩平，目光自然平視。不得倚物。右手搭在左手交叉放于腹前。兩人在一起時(shí)，保持15公分的距離；不得拉手、搭背或相互倚靠。

　　男：兩腳分開與肩同寬，雙手背后，左手搭在右手上。

　　女：后腳跟并攏，腳尖分開45度-60度右手搭左手交叉放于小腹部。

　　走姿：挺胸、收腹、昂首，頭正肩平。在服務(wù)區(qū)內(nèi)不能跑動(dòng)，遇到客人應(yīng)側(cè)身禮讓，并向客人點(diǎn)頭示意。廳堂內(nèi)走動(dòng)每分鐘不得少于90步，庭院走動(dòng)不得少于106步。兩人以上在庭院行走要排豎隊(duì)。行走不得拉手、勾肩搭背，互相追逐。

　　坐姿：坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。

　　手式：五指自然并攏，手不要握拳，介紹說明指示方向時(shí)手臂自然彎曲。要用整個(gè)手，不要用食指。與客人交談時(shí)手勢(shì)不要過多，幅度不宜過大。手勢(shì)運(yùn)用要尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣。

　　禮節(jié)：

　　遇客、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動(dòng)問候，同事應(yīng)相互問候。問候同事或領(lǐng)導(dǎo)時(shí)忌用“你們好”

　　進(jìn)門必須敲門三聲，征得允許后方可入內(nèi)，離開房間或辦公室時(shí)應(yīng)面向?qū)Ψ胶笸?-2步，道別后方可離開。關(guān)門時(shí)要轉(zhuǎn)身面向?qū)Ψ�，�?dòng)作輕，聲音輕。

　　鞠躬以腰部為軸，上身前傾30度，頭頸上體保持一條線，鞠躬時(shí)目光隨頭部自然下視。

　　三、工作紀(jì)律

　　班前、班中、班后

　　班前提前十分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標(biāo)準(zhǔn)做好班前準(zhǔn)備工作。

　　班中服從工作安排，服從管理，遵守工作程序、服務(wù)規(guī)范和操作規(guī)程，依照工作標(biāo)準(zhǔn)，保證工作質(zhì)量，確保為客人提供合格的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　班后當(dāng)班工作結(jié)束后，按規(guī)定要求做好日清工作，填寫相關(guān)表格，做好交接工作，經(jīng)上級(jí)檢查確認(rèn)后方可下班。班后任何員工不允許無故在餐廳停留。

　　嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反參照《員工手冊(cè)》進(jìn)行處理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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