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餐廳餐具消毒規(guī)定

2019年11月01日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：服務(wù)員將清洗干凈的餐具放入消毒箱內(nèi)浸泡5-10分鐘后取出用清水徹底沖洗，去掉消毒液異味，后用消毒的餐具布進(jìn)行擦拭...

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　　為了保證餐具的衛(wèi)生與安全，特制定本餐廳餐具消毒規(guī)定。

　　1、所有餐具必須每餐消毒，保證向客人提供的餐具是消過毒的餐具。

　　2、服務(wù)員將餐具洗刷干凈后方可將餐具進(jìn)行消毒。

　　3、消毒液與水的配備比例為1：500，消毒時(shí)間為5-10分鐘。

　　4、服務(wù)員將消毒桶內(nèi)放水到水位刻度線，在用量杯盛100毫升的消毒液倒入水中攪勻。

　　5、服務(wù)員將清洗干凈的餐具放入消毒箱內(nèi)浸泡5-10分鐘后取出用清水徹底沖洗，去掉消毒液異味，后用消毒的餐具布進(jìn)行擦拭。

　　6、配比好的消毒液只能使用3小時(shí)。

　　7、在消毒時(shí)，必須分類消毒：

　　玻璃器皿類消毒5分鐘。（直筒杯、高腳杯）

　　瓷器類消毒10分鐘（小勺、筷架、茶壺、）

　　8、操作時(shí)必須輕拿輕放。

　　9、服務(wù)員消毒后必須填寫消毒記錄并有領(lǐng)班進(jìn)行檢查后確認(rèn)。

　　10．領(lǐng)班一周檢查不少于四次消毒情況，經(jīng)理一周抽查至少一次。

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