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裱花間規(guī)章制度

2019年10月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：以上查處一次罰款20元，造成其它后果由當(dāng)事人承擔(dān)一切損失責(zé)任，不能使用者由當(dāng)事人按原材料、商品、產(chǎn)品及其它物品保管不當(dāng)造成變質(zhì)或不能使用者由當(dāng)事人按原價(jià)賠款，交到財(cái)務(wù)部.。...

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　　為了做好裱花間的日常管理工作，現(xiàn)制定此裱花間規(guī)章制度，請(qǐng)切實(shí)執(zhí)行。

　　一、冰箱周圍不得沾有奶油及異物，每三日必須清洗干凈，不得存放變質(zhì)物品。

　　二、剩余奶油封蓋放入冰箱。裱花袋口擰住放入冰箱。果占桶、巧克力及其它食品原材料　用完后(取后)及時(shí)封口。

　　三、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗,然后再?zèng)_洗,用前用凈水沖洗干凈。

　　四、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干、硬、烤焦、發(fā)黑、其它斑點(diǎn)現(xiàn)象，用前仔細(xì)查驗(yàn)保質(zhì)期。

　　五、所選用果占及果醬提前揉勻或放熱水化勻，保證使用時(shí)流暢。

　　六、鮮奶油調(diào)色后適用不得超過兩天，及裱花袋同時(shí)洗干凈。

　　七、上班時(shí)必須帶工作帽、穿工作服，勤洗勤換工作裝，保持店面形象。

　　八、裱花人員衛(wèi)生

　　1.按規(guī)定穿著工作服，戴工作帽和口罩、手套。

　　2.每做完一次蛋糕，要將毛巾徹底清洗。各種裱花用具，如：抹刀、花嘴等要保持干凈衛(wèi)生。

　　九、其它

　　1.非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。顧客現(xiàn)場(chǎng)訂制時(shí)。裱花間內(nèi)不超3人（非本課學(xué)員未允不得入內(nèi)）。

　　2.裱花人員和賣場(chǎng)人員出貨符實(shí)，簽字認(rèn)可。若出現(xiàn)誤差雙方共擔(dān)同等責(zé)任（制作師和營(yíng)業(yè)員共同簽字）。

　　十、由于衛(wèi)生或人為造成其它損失或投訴由當(dāng)事人賠償產(chǎn)生的一切后果。

　　十一、下班后關(guān)閉工作電源。

　　十二、詳知蛋糕坯出爐時(shí)間貼標(biāo)簽，先入先出。

　　十三、不論是現(xiàn)場(chǎng)訂制或預(yù)定蛋糕都需開票訂單，詳細(xì)填寫顧客要求，少一份由制作人和訂制負(fù)責(zé)人共同支其價(jià)值賠款。

　　十四、制作西點(diǎn)和生日蛋糕由制作人填寫詳細(xì)出品記錄，缺記一份，罰其價(jià)值賠款。

　　十五、以上查處一次罰款20元，造成其它后果由當(dāng)事人承擔(dān)一切損失責(zé)任，不能使用者由當(dāng)事人按原材料、商品、產(chǎn)品及其它物品保管不當(dāng)造成變質(zhì)或不能使用者由當(dāng)事人按原價(jià)賠款，交到財(cái)務(wù)部.。

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