當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

餐具炊具清洗消毒保潔制度

2019年10月31日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：經消毒的餐具炊具應及時放入餐具炊具保潔柜，存放整齊，關嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重復污染，并對存放柜定期進行消毒清洗...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐具炊具不得使用。

　　一、餐具炊具的清洗

　　1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三沖。

　　2、洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進行操作，且分池清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。

　　二、餐具炊具的消毒

　　熱力消毒（程序：除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。

　　1、蒸汽消毒：將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內，溫度保持1000C，消毒時間不得少于20分鐘。

　　2、藥物消毒：（程序：：除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→浸泡消毒）。

　　（1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標準的產品。

　�。�2）消毒濃度、消毒時間必須按照要求進行操作。

　　3、消毒設施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

　　三、餐具炊具的保潔

　　經消毒的餐具炊具應及時放入餐具炊具保潔柜，存放整齊，關嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重復污染，并對存放柜定期進行消毒清洗，并有專人負責清點管理。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。
猜你喜歡
 相關詞條

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部