紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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為確保公司財物安全,嚴防損失現(xiàn)象的產(chǎn)生,現(xiàn)就公司餐具賠償制度統(tǒng)一如下:
一、餐具賠償原則:
餐具客人賠償標準為餐具進價的150%;餐具員工個人賠償標準為餐具進價的50%;餐具公攤標準為餐具進價的100%。
二、餐具賠償范圍:
凡公司所有玻璃餐具、瓷類餐具等餐具,產(chǎn)生短缺損失,均屬賠償范圍。
三、餐具清查盤點:
1、 餐具清查盤點由財務部負責組織,每月末進行一次全面的餐具清查盤點,每次盤點提前3天由財務部向餐具使用部門下發(fā)書面盤點通知,各餐具使用部門根據(jù)盤點計劃要求,做好人員,餐具清理等工作安排和準備后,在通知是簽字確認返回財務部。
2、財務部在盤點前一天,根據(jù)原始單據(jù),計算出餐具應盤數(shù)量,編制《餐具盤點明細表》。計算公式為:
應盤餐具數(shù)量=上期盤點數(shù)量+本期新增數(shù)量-本期已賠償、已正常報損、調(diào)撥數(shù)量。
3、 各餐具使用部門在清查盤點前,應將餐具收集整理后集中存放,并將餐具按規(guī)格、型號分別擺放,確保清查盤點數(shù)量的準確性。
實際盤點時,盤點雙方對各型號餐具進行認真清點,嚴禁走過場,真實反映餐具的盤存情況。
4、 盤點完畢后,餐具盤點人員當場在一式兩份的《餐具盤點明細表》上簽字確認,雙方各持一份。
四、餐具賠償?shù)拇_定:
餐具盤點結(jié)束后,財務部根據(jù)《盤點明細表》計算出餐具短缺數(shù)量,根據(jù)餐具進價計算出餐具應公攤賠償?shù)慕痤~。
計算公式為:
餐具短缺數(shù)量=餐具應盤數(shù)量-餐具實盤數(shù)量本期公攤賠償金額=餐具短缺數(shù)量*餐具進價五、餐具公攤賠償標準對于無法落實具體負責人的,由餐具使用部門管理人員和員工共同承擔賠償責任。公攤賠償標準如下:
1、 原則:管理人員承擔50%,員工承擔50%。
2、 使用部門賠償規(guī)定
2.1管理人員平均承擔人為:領班至副總,合理確認承擔人員,并報財務備案。
2.2員工承擔人為:接觸餐具的各崗位人員,合理確認承擔人員,并報財務備案。
六、餐具賠償扣款:
財務部在盤點后應及時將需賠償金額通知餐具使用部門。由餐具使用部門根據(jù)賠償標準,計算出餐具賠償?shù)木唧w名單和金額,編制《餐具賠償明細匯總表》,轉(zhuǎn)財務部審核,經(jīng)財務部審核無誤后,轉(zhuǎn)人力資源部從工資中扣款
七、餐具免賠規(guī)定:
餐具在使用過程中發(fā)生的自然破裂,操作員工應第一時間上報部門負責人,共同查看破損情況,如確屬自然破裂,填寫《餐具自然損耗單》,負責人及部門負責人簽字,上報執(zhí)行總經(jīng)理。執(zhí)行總經(jīng)理核實后,在損耗單上簽字并于次日報送財務部一聯(lián),進行賬務處理,次日未報送者,視同個賠。
八、工作要求及責任:
1、 財務部要及時編制和下發(fā)盤點工作計劃,協(xié)調(diào),安排好盤點有關工資。
2、 餐具使用部門要高度重視盤點工作,根據(jù)財務部的盤點盤點計劃認真準備和落實工作責任,必須在盤點前完成餐具補充等相關工作。
3、 財務部必須在盤點工作結(jié)束后2天內(nèi)計算出賠償金額,及時將賠償金額通知餐具使用部門。
4、 餐具使用部門在日常工作中要提高管理水平,加強員工培訓,降低餐具損耗。
5、 需要公攤的餐具賠償要堅持公正、公平、公開的原則。不接觸餐具的員工崗位原則上不應參加分攤,如:收銀員等;對部分接觸餐具比較頻繁的崗位可按1.5倍的系數(shù)加大分攤的比例,如:洗碗工等。
九、責任追究:
1、被盤點使用部門未按要求進行充分準備,特別是未對盤點餐具提前進行搜集整理和規(guī)律擺放,致使清查盤點工作無法正常進行,結(jié)果失去完整性,真實性,導致盤點出現(xiàn)誤差,部門負責人按《員工獎懲制度》一般過失進行處罰。
2、財務部人員在清盤工作中不認真,走過場,造成結(jié)果失真,對財務部負責人按《員工獎懲制度》一般過失處罰。
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