紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、吃飯時間30分鐘，超出后每分鐘扣2分。
二、提前10分鐘開班前會，遲到（五分鐘以下）扣10分。
三、儀容不整、未帶或錯帶工牌、無化淡妝、留長指甲及手上帶飾物等每項扣5分。
四、對客人及上司不禮貌、不打招呼每次扣5分。
五、未經(jīng)上司批準(zhǔn)，擅自離開工作崗位扣5分。
六、損壞公物，照進(jìn)貨價賠償，故意損壞者按進(jìn)價雙倍賠償，并扣5分。
七、無按上司安排的崗位完成工作，造成運作混亂者，扣10分。
八、偷吃公司或客人剩余的食物者作警告處理，并扣5分。
九、違反操作流程，導(dǎo)致工作不能順利運作者扣10分。
十、未經(jīng)上司批準(zhǔn)，工作期間接聽或打私人電話（包括手機(jī)）扣10分。
十一、私用餐廳的紙巾、牙簽、果醬等扣20分。
十二、餐廳所收得小費統(tǒng)一作登記，每月交財務(wù)作本部經(jīng)費之用。私袋小費，按金額的十倍賠償，并扣5分。
十三、因?qū)戝e臺號，造成結(jié)帳后漏單，則按單上金額賠償并扣5分。
十四、在本崗位出現(xiàn)走單情況，則由該崗人員負(fù)責(zé)賠償，并扣5分。
十五、落錯單、漏寫時間或?qū)戝e臺號，寫錯份量等而造成出品的損失，該單由經(jīng)手人負(fù)責(zé)，并扣5分。
十六、當(dāng)值期間隨意串崗或進(jìn)入非本部區(qū)域做非工作者扣10分。
十七、當(dāng)值期間將手插入衣褲袋，雙手叉腰，或雙手交叉放在胸前扣5分。
十八、拾金不味及服務(wù)態(tài)度優(yōu)良者嘉獎10分。
十九、未經(jīng)批準(zhǔn)，沒出席部門例會或培訓(xùn)者扣20分。
二十、善于助人為樂，工作積極、主動，熱情者嘉獎5分。
二十一、得到客人夸獎，幫助客人解決急需事情者嘉獎10分。
二十二、業(yè)務(wù)知識超卓，并超額完成崗位工作任務(wù)，嘉獎8分。
說明：
�、僖陨厦糠知劻P金額的計算方式為：（基本工資÷30天）÷10；
�、诿吭掠刹块T公布一次，月獎罰金額為：獎或扣累計分?jǐn)?shù)×每分金額；
�、鄢^以上條例規(guī)定情節(jié)者，則依《員工手冊》之規(guī)定予以獎罰處理。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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