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餐廳服務(wù)員結(jié)帳操作規(guī)范

2019年10月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：接到支票后，要客人在支票后面填寫姓名、電話號(hào)碼及身份證號(hào)碼，連同客人身份證交收銀處（詢問開發(fā)票事宜）...

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　　1、服務(wù)員在為賓客呈上帳單前要仔細(xì)檢查，如發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)或失誤，應(yīng)向收銀員聯(lián)系解決，以免客人發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)，會(huì)感到服務(wù)質(zhì)量差。

　　2、如果帳單真的出現(xiàn)了問題，作為服務(wù)員應(yīng)誠懇地向客人表示歉意，并馬上收回帳單，重新到收銀臺(tái)核對(duì)或更正，重打帳單。

　　3、請(qǐng)客人結(jié)帳時(shí)，也要講究方式和場(chǎng)合以及對(duì)象，見機(jī)行事。

　　A.現(xiàn)金結(jié)帳

　　講清楚銀碼，收款后復(fù)述一遍，驗(yàn)收并說明收了結(jié)帳者實(shí)際銀碼多少，詢問是否開發(fā)票。如果需要的話，跟收銀員說明要求并連同余款交給客人（說話時(shí)，以對(duì)方聽清楚為準(zhǔn)）。

　　B.信用卡結(jié)帳

　　接到信用卡后，如果不是相片卡，要客人出示身份證，一同交收銀處，并將信用卡實(shí)收金額票據(jù)讓客人簽署。并征詢客人是否開發(fā)票。

　　C.支票結(jié)帳

　　接到支票后，要客人在支票后面填寫姓名、電話號(hào)碼及身份證號(hào)碼，連同客人身份證交收銀處（詢問開發(fā)票事宜）。

　　D.簽單結(jié)帳

　　為客人呈上帳單和筆，在帳單空間的位置簽署其姓名模式，交收銀校對(duì)是否有效。

　　備注：

　　1.無論是哪些方式結(jié)帳，客人未提出結(jié)帳時(shí)不能催促客人結(jié)帳。

　　2.要懂得預(yù)測(cè)是哪位結(jié)帳，不能確定是要問清楚哪位結(jié)帳。

　　3.如果客人爭(zhēng)相結(jié)帳時(shí)應(yīng)收取先付的那一位客人。

　　4.如果客人要求分單打時(shí)應(yīng)按要求分開單據(jù)。

　　5.如果客人對(duì)帳單提出疑問時(shí)，應(yīng)耐心解釋各項(xiàng)收費(fèi)。

　　6.未經(jīng)客人允許，不得收取客人余款。

　　7.詢問客人是否開發(fā)票時(shí)，要問清楚客人的單位名稱。

　　8.客人結(jié)帳在報(bào)金額時(shí)，盡量聲音放低，不要讓其他客人聽見。

　　9.結(jié)帳時(shí)，應(yīng)站在客人的右手邊，雙手將結(jié)帳單遞到客人手里。

　　10.在結(jié)帳完畢時(shí)，要同客人道謝

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