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學(xué)校食堂員工崗位工作獎設(shè)置考核辦法

2019年10月31日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:如發(fā)生重大食物中毒事故,則取消崗位工作獎。經(jīng)調(diào)查取證核實(shí)實(shí)屬食品原料加工制作等因素造成,并承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任...
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  為規(guī)范強(qiáng)化學(xué)校中餐食堂管理,提高服務(wù)工作質(zhì)量,獎勤罰懶,經(jīng)學(xué)校中餐服務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究,特制定《中餐食堂聘用員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置考核辦法》。

  一、食堂員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置

  學(xué)校根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)和聘用食堂員工所任崗位類別分別設(shè)置學(xué)期廚師崗位工作獎和炊事員崗位工作獎,并依據(jù)崗位職責(zé)進(jìn)行考核給予獎勤罰懶。

  二、食堂員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)

  學(xué)校每期月平均就餐學(xué)生人數(shù)達(dá)850人以上,廚師崗位學(xué)期工作獎為1000元,炊事員崗位學(xué)期工作獎為900元。如就餐學(xué)生人數(shù)減少時,月平均就餐人數(shù)每減少1人,則廚師及炊事員崗位學(xué)期工作獎降低千分之一。

  三、職責(zé)履行考核細(xì)則

  1.不服從有關(guān)人員工作管理安排,無理取鬧,同事間不團(tuán)結(jié)協(xié)作,發(fā)生矛盾爭吵,每項(xiàng)一次扣當(dāng)事人10元。

  2.不按時上班,造成非食品原料供應(yīng)不及時、設(shè)備設(shè)施故障或停氣等因素的供餐時間延誤,一次扣相關(guān)責(zé)任人5元。

  3.工作期間未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整潔衛(wèi)生,穿高跟鞋、留長指甲、涂指甲油,戴手飾,頭發(fā)外露未入帽等一次扣當(dāng)事人3元。

  4.食品加工、烹飪、分配中吸煙,操作前未洗手,用手接觸入口食品,面對食品蔬菜、成品飯菜咳嗽、打噴嚏,用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯菜直接送入口中品嘗等,發(fā)現(xiàn)一次扣10元。

  5.學(xué)校檢查發(fā)現(xiàn)餐廚器具、設(shè)備設(shè)施和食堂食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進(jìn)行清洗、消毒和打掃,每項(xiàng)一次扣責(zé)任人5元。

  6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查,飯菜食品未按要求進(jìn)行備份留樣,一次扣責(zé)任人5元。

  7.食品加工制作缺乏節(jié)約意識,違反操作規(guī)程造成食品、原料嚴(yán)重浪費(fèi)或設(shè)備設(shè)施損壞,一次扣責(zé)任人20元。如有相關(guān)規(guī)定,另按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  8.利用工作之便,使用食堂冰柜、消毒柜、氣爐灶等設(shè)備設(shè)施為私人存放、消毒、加工烹飪食品,一次扣當(dāng)事人5元。

  9.未按要求規(guī)范填寫食堂餐廚器具清洗消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃殺毒及飯菜留樣記錄,一次扣責(zé)任人5元。

  10.不按時參加學(xué);蛏霞壊块T組織開展的食品衛(wèi)生安全知識、法規(guī)等業(yè)務(wù)知識、技能學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動,遲到一次,扣3元;缺習(xí)一次扣5元。

  11.如上級主管部門或有關(guān)衛(wèi)生、防疫等職能部門對食堂衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)工作衣帽、袖裙穿戴不整潔衛(wèi)生,餐廚器具、食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進(jìn)行清洗消毒、打掃,飯菜食品未按要求留樣,相關(guān)記錄表冊未規(guī)范填寫等,每項(xiàng)一次扣責(zé)任人20元。

  12.如發(fā)生重大食物中毒事故,則取消崗位工作獎。經(jīng)調(diào)查取證核實(shí)實(shí)屬食品原料加工制作等因素造成,并承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

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