紫禁城里最貴重的“美食”：得到它是一種殊榮，可惜沒人愿意吃

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提到清宮美食，大家腦海中出現(xiàn)的大概是燒鹿筋、萬福肉、御用佛跳墻等珍饈美饌，慈禧太后一頓108道菜的“壯舉”更是家喻戶曉。從菜品質(zhì)量來看，清朝宮廷菜可謂是博采眾長、極盡奢華，代表著歷朝歷代以來宮廷御膳的最高水準(zhǔn)。不過，這些美食雖然個個都選材考究、價值不菲，但卻并非是紫禁城里最貴重的食物。

那么到底是什么東西才能配得上“最貴重”這個稱號呢？答案就在紫禁城坤寧宮門口中的三口大鍋中。事實(shí)上這個東西與“美食”可謂毫無關(guān)系，用料也是極為粗糙，但是由于它和祭祀活動有關(guān)，因此具有了神圣的色彩。

清朝統(tǒng)治階層信奉薩滿教，作為皇后的寢宮，坤寧宮每天都要進(jìn)行祭祀活動，而最主要的祭品不是別的，就是一塊塊肥厚的豬肉，據(jù)史料記載每天紫禁城光是祭祀就得消耗兩頭豬。這些在祭祀時煮好的肉，就是我們今天的“主角”——胙肉。

當(dāng)祭祀完成之后，這些胙肉就由當(dāng)天負(fù)責(zé)當(dāng)班的大臣侍衛(wèi)宮女分而食之，絲毫不浪費(fèi)。而在每月的初一十五，皇帝還會在祭祀完成之后親自召見一批自己信任或者想要予以重用的王公大臣，每人賞賜一大塊肉。由于這些肉都是祭祀國祖先神靈的，所以珍貴異常，這些大臣們必須當(dāng)著皇帝的面把肉吃下去。

盡管得到皇帝賞賜的胙肉是是一種莫大的殊榮，一般官吏足夠回去向同僚吹噓個一年半載，但是這玩意可不是人人都能吃得下的：胙肉大多是大塊肥肉，并且不允許加任何調(diào)料。相信對大多數(shù)人來講，吃這個半生不熟充滿腥臊之氣的胙肉都是一種折磨，對于那些平日里養(yǎng)尊處優(yōu)的官員就更是如此了。

但是令這些人難過的是，由于胙肉是祭品，又是皇帝賞賜之物，所以必須吃個精光，吐一口出來便是欺君之罪，輕則貶官左遷，重則降罪下獄丟掉腦袋。因此我們可以想見，那些吃肉的大臣表情肯定是異常精彩的，至于我們的皇帝陛下看到這等滑稽場景是否會“龍顏大悅”，那就不得而知了。

不過，人類的智慧總是無窮無盡的，所謂“上有政策下有對策”，大白肉吃不下去，加點(diǎn)料不久萬事大吉了么？因此在這些接受賞賜的大臣中，不乏有把食鹽香料等偷偷藏在袖子里，并悄悄在胙肉上抹料的人。但是，這等行為要是被皇帝發(fā)現(xiàn)了，估計后果也好不到哪里去。

因此，那些能夠面不改色吃下胙肉的人，可都不是泛泛之輩，其中最著名的大概要數(shù)“十全老人”乾隆帝了，據(jù)說當(dāng)時雍正把尚且年幼的弘歷叫來，給了他一塊胙肉，而弘歷硬是眉頭都沒皺一下便吃了下去。這一舉動頓時讓雍正對其好感大增，立儲之事也被暗暗確定下來。由此可見，胙肉也算是名副其實(shí)的清宮“美食”之最了。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://new.qq.com/omn/20191019/20191019A00CNO00.html

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