當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

幾種經(jīng)典紅燒肉的特點(diǎn)

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自：搜狐健康論壇

內(nèi)容摘要：有的人喜歡吃瘦肉因?yàn)槭萑庥薪绖�，有的人喜歡吃肥肉因?yàn)榉嗜庀�，有的人覺(jué)得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　有的人喜歡吃瘦肉因?yàn)槭萑庥薪绖牛械娜讼矚g吃肥肉因?yàn)榉嗜庀�，有的人覺(jué)得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是"紅燒肉"。在我國(guó)各地，主要集中于長(zhǎng)江以南地區(qū)。紅燒肉在各地都自己的做法，下面就跟小編一起見(jiàn)識(shí)一下。

　　湖南燒肉

　　湖南燒肉的特色是喜歡搭配干豆角，經(jīng)過(guò)泡發(fā)處理的干豆角不但在味道上與豬肉非常合，還可以具有使豬肉更軟嫩的作用，使燒肉吃起來(lái)口感軟中帶韌，鮮甜爽口。

　　江西燒肉

　　江西燒肉的特色是融合了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹筍，在紅燒肉8分熟時(shí)一起入鍋同煮，另外還會(huì)添加少許紅辣椒與酒精濃度高的酒，使燒肉的風(fēng)味更加清香夠勁。

　　江浙燒肉

　　江浙燒肉以梅干燒肉最具特色，利用梅干菜的咸味與色澤，使燒肉的味道更豐富，除此之外還具有口感軟爛、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，燒煮大塊肉的東坡燒肉聞名。

　　無(wú)錫燒肉

　　無(wú)錫燒肉的特色是搭配面筋制作燒肉，在調(diào)味上強(qiáng)調(diào)咸和甜，加上口感軟嫩的面筋，使燒肉的風(fēng)味與其他地方燒肉差異很大。

　　上海燒肉

　　上海燒肉的特色是搭配百葉烹制燒肉，且調(diào)味手法上使用醬油的比例很高，使燒肉看起來(lái)黑亮亮的，但吃起來(lái)卻不會(huì)覺(jué)得油膩。

　　蘇式燒肉

　　蘇式燒肉，當(dāng)然源自蘇州；蘇州人燒菜，"做人家"佐料，著色并不厲害，但"濃油赤醬"四個(gè)字，是一定要用來(lái)形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是蘇式紅燒肉的特色。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：搜狐健康論壇

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入