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點(diǎn)菜上菜服務(wù)制度

2019年10月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:第一道菜應(yīng)放正中間處,第一道菜來時(shí),先將中間空開,第二道菜應(yīng)擺在靠近年老或貴客、女士面前,往后上菜照此順序服務(wù),托盤稍有不潔...
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  1.了解菜單內(nèi)容:

  了解每日的鮮類,注意烹飪時(shí)間,為客人介紹餐廳的特色菜;客人如趕時(shí)間,可提醒客人點(diǎn)供應(yīng)快的菜;如客人要吃便餐,切勿推銷名菜。

  2.服務(wù)酒水的方法:

 。1)在上酒、飲料后,即將茶杯收回,一般情況下,喝飲料就不須茶水;

  (2)倒酒水時(shí),切忌反手倒;

 。3)客人的酒水要隨時(shí)添滿,除非客人不需要。

  3、小吃部服務(wù)、上菜方法:

  (1)小吃部毛巾最少換三套,客人來時(shí),用餐時(shí)、上水果時(shí)分別替換一次;

 。2)茶在第一次及第三次上毛巾前后送上,毛巾應(yīng)在客人的左邊上下;

  (3)第一道菜應(yīng)放正中間處,第一道菜來時(shí),先將中間空開,第二道菜應(yīng)擺在靠近年老或貴客、女士面前,往后上菜照此順序服務(wù),托盤稍有不潔,應(yīng)馬上更新;

 。4)不喝酒、飲料的客人,服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意添加茶不、添飯;

  (5)服務(wù)員動(dòng)作應(yīng)敏捷,切忌空手往返而降低工作效率。

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