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點(diǎn)菜上菜服務(wù)制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：第一道菜應(yīng)放正中間處，第一道菜來時(shí)，先將中間空開，第二道菜應(yīng)擺在靠近年老或貴客、女士面前，往后上菜照此順序服務(wù)，托盤稍有不潔...

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　　1．了解菜單內(nèi)容：

　　了解每日的鮮類，注意烹飪時(shí)間，為客人介紹餐廳的特色菜；客人如趕時(shí)間，可提醒客人點(diǎn)供應(yīng)快的菜；如客人要吃便餐，切勿推銷名菜。

　　2．服務(wù)酒水的方法：

　�。�1）在上酒、飲料后，即將茶杯收回，一般情況下，喝飲料就不須茶水；

　　（2）倒酒水時(shí)，切忌反手倒；

　�。�3）客人的酒水要隨時(shí)添滿，除非客人不需要。

　　3、小吃部服務(wù)、上菜方法：

　　（1）小吃部毛巾最少換三套，客人來時(shí)，用餐時(shí)、上水果時(shí)分別替換一次；

　�。�2）茶在第一次及第三次上毛巾前后送上，毛巾應(yīng)在客人的左邊上下；

　　（3）第一道菜應(yīng)放正中間處，第一道菜來時(shí)，先將中間空開，第二道菜應(yīng)擺在靠近年老或貴客、女士面前，往后上菜照此順序服務(wù)，托盤稍有不潔，應(yīng)馬上更新；

　�。�4）不喝酒、飲料的客人，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意添加茶不、添飯；

　　（5）服務(wù)員動(dòng)作應(yīng)敏捷，切忌空手往返而降低工作效率。

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