紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完�?..
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1．不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內(nèi)；
2．不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；
3．凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；
4．廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；
5．在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)；
6．不隨地吐痰；
7．隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔；
8．生病時立即進(jìn)行醫(yī)治，病愈后才能上班；
9．餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊；
10．各類客人使用的餐具務(wù)必清潔；
11．服務(wù)人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意；
12．上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)；
13．客人用后的殘渣，應(yīng)立即收拾并進(jìn)行處理；
14．餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；
15．發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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