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餐飲廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

2019年10月26日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：發(fā)現(xiàn)在餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。...
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　　1．不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內；

　　2．不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；

　　3．凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；

　　4．廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；

　　5．在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務；

　　6．不隨地吐痰；

　　7．隨時保持工作區(qū)域內的清潔；

　　8．生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；

　　9．餐廳內須經(jīng)常保持清潔整齊；

　　10．各類客人使用的餐具務必清潔；

　　11．服務人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應特別注意；

　　12．上菜前，務必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務，冷類者則以冷盤服務；

　　13．客人用后的殘渣，應立即收拾并進行處理；

　　14．餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；

　　15．發(fā)現(xiàn)在餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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