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餐飲業(yè)交接班制度

2019年10月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗,認(rèn)真查看值班日志,有不清楚之處必須及時(shí)問清情況。2、交班人員對(duì)需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄,并口頭交代清楚。3、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字,并立即著手處理有關(guān)事...
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  1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗,認(rèn)真查看值班日志,有不清楚之處必須及時(shí)問清情況。

  2、交班人員對(duì)需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄,并口頭交代清楚。

  3、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字,并立即著手處理有關(guān)事宜。

  4、交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特別注意:

 。1)客人的預(yù)訂;

 。2)重要客人的情況;

 。3)客人的投訴;

  (4)未辦完的準(zhǔn)備工作;

  (5)客人的特別要求;

  (6)餐廳工作上的變化情況;

  (7)經(jīng)理交辦的其它工作。

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