紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、防范重點：各餐廳
1.餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)人員采取觀察、談話等方式探明來人是否呆傻或有精神病，有無出丑現(xiàn)象。
2.看來人是否穿戴整齊，神色是否正堂，身上是否散發(fā)濃郁的酒氣，說話是否流利，頭腦是否清醒，語言有無顛三倒四的情況。
3.如發(fā)現(xiàn)有異�，F(xiàn)象，應(yīng)立即控制，并予以妥善處理。
二、應(yīng)采取的措施
1.如發(fā)現(xiàn)有出丑鬧事的情況，可采取勸說、誘導(dǎo)，控制住鬧事者，避免事態(tài)擴大。
2.迅速通知餐飲部總監(jiān)，盡量在不驚擾客人的情況下調(diào)動人力，采取有效方法，把鬧事者控制在一定區(qū)域，避免造成影響。
三、如事態(tài)較嚴重，目擊者在無力制止的情況下,應(yīng)立即打電話報保衛(wèi)部或總機
1.講清自已的姓名、發(fā)生問題的地點、參與的人數(shù)、鬧事者手持何種器戒、有無人員受傷、鬧事者目前的病情等大概情況。
2.留在現(xiàn)場觀察等待有關(guān)人員到達。
四、區(qū)域部門經(jīng)理的職責(zé)
1.組織人員協(xié)助安全部的工作。
2.協(xié)助醫(yī)生的工作。
3.妥善保護好現(xiàn)場，負責(zé)看管現(xiàn)場遺留物。
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