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餐廳餐具使用規(guī)定

2019年10月26日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：一、各部門使用或放置餐具時應輕拿輕放，按工作標準操作。二、餐廳在收餐中應倒掉剩余酒水，杯口朝下，輕放在杯筐中。三、運送餐具的過程中，大件餐具放在底層，小件放在上層，小家俬放在托盤中，運送餐具速度不宜過...
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　　一、各部門使用或放置餐具時應輕拿輕放，按工作標準操作。

　　二、餐廳在收餐中應倒掉剩余酒水，杯口朝下，輕放在杯筐中。

　　三、運送餐具的過程中，大件餐具放在底層，小件放在上層，小家俬放在托盤中，運送餐具速度不宜過快，餐車需保持平穩(wěn)。

　　四、在清潔時管事部洗碗工需按照工作程序和標準操作，在拿、洗、送餐具時要輕拿輕放。小家俬應放在平筐內進行清洗。

　　五、對人為造成的餐具破損，須照價賠償。

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