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酒店備餐間操作制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、做好備餐間準備工作；2、擺齊銀器、托盤，準備好開餐時所需的配料、餐具及洗手盅；3、接到菜單后，迅速加上標記并送到廚房，點清品種通知樓面；4、廚房出菜時，應馬上配上合適的配料餐具、用具，并在菜單上勾銷此...

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　　1、做好備餐間準備工作；

　　2、擺齊銀器、托盤，準備好開餐時所需的配料、餐具及洗手盅；

　　3、接到菜單后，迅速加上標記并送到廚房，點清品種通知樓面；

　　4、廚房出菜時，應馬上配上合適的配料餐具、用具，并在菜單上勾銷此菜；

　　5、收餐后將所有餐具洗凈入柜。

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