紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
1.總則
1.1.制定目的
規(guī)范采購過程的品質(zhì)管理規(guī)定,使采購品質(zhì)管理有章可循。
1.2.適用范圍
本公司物料采購、驗收、索賠等過程的品質(zhì)管理,除另有規(guī)定外,悉依本規(guī)章執(zhí)行。
1.3.權(quán)責(zé)單位
1)品管部負責(zé)本規(guī)章制定、修改、廢止之起草工作。
2)總經(jīng)理負責(zé)本規(guī)章制定、修改、廢止之核準。
2.采購品質(zhì)管理規(guī)定
2.1.文件資料要求
物料訂購前,本公司應(yīng)提供下列文件資料,或在訂購單、采購合約內(nèi)予以明確規(guī)定:
1)訂購物料之規(guī)格、圖紙、技術(shù)要求等。
2)產(chǎn)品技術(shù)精度、等級要求。
3)各種檢驗規(guī)范、標(biāo)準或適用規(guī)格。
4)所需之產(chǎn)品認證要求或工廠品質(zhì)管理體系認證要求。
2.2.合格供應(yīng)商之選擇
物料采購,除經(jīng)總經(jīng)理特準外,均需向合格供應(yīng)商訂購。合格供應(yīng)商一般要求符合下列條件:
1)經(jīng)本公司供應(yīng)商調(diào)查,列入合格供應(yīng)商名列。
2)經(jīng)本公司供應(yīng)商評鑒,評鑒等級在C級以上。
3)提供的樣品經(jīng)本公司確認合格。
4)類似物料以往采購之良好記錄。
5)同業(yè)中之佼佼者。
2.3.品質(zhì)保證之協(xié)定
物料之采購,應(yīng)由供應(yīng)商承負品質(zhì)保證之責(zé)任,并在訂購前明確,本公司要求供應(yīng)商承諾下列品質(zhì)保證:
1)供應(yīng)商品質(zhì)管理體系需符合本公司指定之品質(zhì)保證系統(tǒng),如ISO9000或QS9000體系等。
2)所提供之產(chǎn)品,通過所需之產(chǎn)品認證,如UL、TUV、CCEE等。
3)供應(yīng)商應(yīng)保證產(chǎn)品制造過程的必要控制與檢測。
4)供應(yīng)商產(chǎn)品出廠前應(yīng)有逐批作抽樣檢驗。
5)供應(yīng)商應(yīng)隨貨送交其出貨品質(zhì)檢驗合格之記錄。
6)接受本公司必要之供應(yīng)商調(diào)查、評鑒及輔導(dǎo)。
7)保證對提供的產(chǎn)品的使用或銷售中發(fā)生的因供應(yīng)商責(zé)任導(dǎo)致之不良的責(zé)任承擔(dān)與賠付。
2.4.進貨驗收之規(guī)定
供應(yīng)商提供之物料,必須經(jīng)過本公司倉庫、品管、采購等部門人員之相關(guān)驗收工作,主要包括下列幾項:
1)確認訂購單
核對供應(yīng)商之交貨單與本公司之訂購單。
2)確認供應(yīng)商
對有兩家以上供應(yīng)商之物料,應(yīng)確認物料來源有無錯誤或混亂。
3)確認送到日期
用以確定太平間是否如期交貨,以作為評鑒、獎懲之根據(jù)。
4)確認物料的名稱與規(guī)格
避免交貨錯誤之發(fā)生。
5)清點數(shù)量
確認交貨數(shù)量進料驗收單之?dāng)?shù)量是否一致,是否超出訂購單規(guī)定之?dāng)?shù)量。
6)品質(zhì)檢驗
品管部門依進料檢驗規(guī)定進行抽樣檢驗,以確定交貨品質(zhì)是否符合品質(zhì)要求。
7)處理短損
根據(jù)點收、檢驗結(jié)果,對發(fā)生短損的,予以更下數(shù)量,必要時向供應(yīng)商索賠。
8)退還不合格品
對檢驗不合格之物料,退供應(yīng)商進行必要處理,由此造成之損失,向供應(yīng)商進行索賠。
9)物料標(biāo)識
對檢驗合格之物料,入庫后應(yīng)予以明確標(biāo)識,以確保后續(xù)品質(zhì)之可追溯性(如供應(yīng)商名稱、稱料規(guī)格、數(shù)量、交貨時間、點收人員、檢驗人員等資料之標(biāo)注,以便追溯、區(qū)分、使用之方便)。
2.5.品質(zhì)糾紛之處理
有關(guān)采購物料發(fā)生規(guī)格不符、品質(zhì)不良、交貨延遲、破損短少、使用不良等情況之處理流程統(tǒng)稱為品質(zhì)糾紛處理。具體規(guī)定如下:
2.5.1.處置依據(jù)
以雙方事先約定之品質(zhì)標(biāo)準作為處置依據(jù),并于訂購單上詳細說明,其中涉及交貨時間、檢驗標(biāo)準、包裝方式等,原則上以本公司之要求為依據(jù)。
2.5.2.國內(nèi)采購物料退貨與索賠
1)擬退回之采購物料應(yīng)由倉管人員清點整理后,通知采購部。
2)采購部經(jīng)辦人員通知供應(yīng)商更換合格之物料。
3)現(xiàn)貨供應(yīng)之退貨,要求供應(yīng)商更換合格之物料。
4)訂制品之退貨,要求供應(yīng)商重做修改到合格為止。
5)確屬無法修復(fù)或供應(yīng)商技術(shù)能力不足時,可取消訂單,另覓供應(yīng)商。
6)退貨情形依訂購合約條款辦理扣款或索賠。
7)雙方事前沒有明確訂購合約時,以實際造成本公司之損失向供應(yīng)商索賠。
2.5.3.國內(nèi)采購其他索賠規(guī)定
1)由供應(yīng)商原因造成之交貨延遲,以實際造成本公司之損失向供應(yīng)商索賠。
2)破損短少情形,由供應(yīng)商補足合格物料,若由此造成本公司之損失,依實際發(fā)生狀況索賠。
3)因供應(yīng)商原因?qū)е挛锪显谑褂没蜾N售中發(fā)現(xiàn)不良,造成本公司損失,依實際發(fā)生狀況索賠。
4)其他原因?qū)е卤竟局畵p失,依實際損失向供應(yīng)商索賠。
2.5.4.國外采購物料退貨與索賠
1)因規(guī)格不符或品質(zhì)不良引起之退貨及索賠規(guī)定如下:
2)要求供應(yīng)商儲運更換合格物料或?qū)⒉缓细衿吠斯⿷?yīng)商修復(fù)。
3)退貨或補運之費用由供應(yīng)商負責(zé)。
4)由此造成之本公司損失,依雙方合約供應(yīng)商索賠。
2.5.5.國外采購其他索賠規(guī)定
1)發(fā)生破損短少情形,向保險公司索賠或航運公司索賠。
2)發(fā)生短卸情形,向保險公司索賠或航運公司索賠。
3)發(fā)生短裝情形,向供應(yīng)商索賠。
4)上述索賠依合同規(guī)定處理。
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