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飯店倉庫管理制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營過程中的停留，它要求食品的價格和使用價值保持不便。倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個因素，倉庫員要針對這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和...

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　　食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營過程中的停留，它要求食品的價格和使用價值保持不便。倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個因素，倉庫員要針對這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和科學的保管方法，搞好倉庫管理，明確倉庫員的職責是十分重要的，它包括：

　　（1）保持倉庫整潔，達到規(guī)定標準。

　�。�2）合理安排入庫食品的貯藏位置。

　�。�3）保存所有食品的最新價目表。

　�。�4）確保食品隨時充分供應(yīng)。

　�。�5）核對訂單是否填寫正確，及時寄出。

　�。�6）檢查所有入庫食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格、

　�。�7）保管所有交貨單、發(fā)票、賒欠單、收據(jù)和財務(wù)帳單，并存檔。

　�。�8）記錄每日庫存食品發(fā)貨單。

　�。�9）記錄箱卡

　　（10）如果領(lǐng)料單沒有部門負責人簽名，則不發(fā)出食品。

　�。�11）認真保管，退回和賒欠應(yīng)付的費的存貨容器，從帳目中扣除已付款的袋、盒等費用。

　　（12）經(jīng)常檢查庫房存貨