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飯店倉庫管理制度

2019年10月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營過程中的停留,它要求食品的價格和使用價值保持不便。倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個因素,倉庫員要針對這些因素并根據(jù)食品的具體情況,采取相應(yīng)的措施和...
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  食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營過程中的停留,它要求食品的價格和使用價值保持不便。倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個因素,倉庫員要針對這些因素并根據(jù)食品的具體情況,采取相應(yīng)的措施和科學的保管方法,搞好倉庫管理,明確倉庫員的職責是十分重要的,它包括:

  (1) 保持倉庫整潔,達到規(guī)定標準。

 。2) 合理安排入庫食品的貯藏位置。

 。3) 保存所有食品的最新價目表。

 。4) 確保食品隨時充分供應(yīng)。

 。5) 核對訂單是否填寫正確,及時寄出。

 。6) 檢查所有入庫食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格、

 。7) 保管所有交貨單、發(fā)票、賒欠單、收據(jù)和財務(wù)帳單,并存檔。

 。8) 記錄每日庫存食品發(fā)貨單。

 。9) 記錄箱卡

  (10)如果領(lǐng)料單沒有部門負責人簽名,則不發(fā)出食品。

 。11)認真保管,退回和賒欠應(yīng)付的費的存貨容器,從帳目中扣除已付款的袋、盒等費用。

  (12)經(jīng)常檢查庫房存貨

 。13)以最低的購買價獲取最佳的食品價值。

  熟知各種食品的淡旺季。

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