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廚房的節(jié)能制度

2019年10月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:爐臺燒菜人員要做到用則開,不用則關(guān),不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下,爐臺仍開著。(2)吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉,不可無休止燒下去。...
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  中廚房的節(jié)能制度

  1、水節(jié)能

 。1)對水的使用要做到隨用隨關(guān)。

  (2)對需要漂洗的原料應(yīng)先浸后漂,盡量減少水的浸費(fèi)。

 。3)對要化凍的食品原料應(yīng)提前自然解凍。

 。4)破損的水龍頭要及時保修,避免長時間流水。

 。5)對于爐頭上的冷卻水要合理控制。

 。6)下班前檢查所有水龍頭是否關(guān)好。

  2、電節(jié)能

 。1)廚房里的排機(jī)在開餐前盡量開小檔或少開。

 。2)照明燈要做到人離即關(guān)。

 。3)鼓風(fēng)機(jī)要做到爐子關(guān),鼓風(fēng)機(jī)必須關(guān)掉。

 。4)冰箱溫度調(diào)節(jié)要合適,冰箱要隨手關(guān)門,冷庫房要減少開門次數(shù),隨手關(guān)門。

  3、煤氣節(jié)能

  (1)爐臺燒菜人員要做到用則開,不用則關(guān),不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下,爐臺仍開著。

 。2)吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉,不可無休止燒下去。

  (3)下班前檢查煤氣閥門是否關(guān)好。

  4、蒸汽

  (1)蒸汽在無菜情況下,要及時關(guān)閉。

 。2)下班吃飯時間必須關(guān)閉。

  (3)經(jīng)常檢查各種閥門,有漏氣現(xiàn)象及時報修。

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