當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

廚房的節(jié)能制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：爐臺(tái)燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下，爐臺(tái)仍開著。（2）吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　中廚房的節(jié)能制度

　　1、水節(jié)能

　�。�1）對(duì)水的使用要做到隨用隨關(guān)。

　�。�2）對(duì)需要漂洗的原料應(yīng)先浸后漂，盡量減少水的浸費(fèi)。

　�。�3）對(duì)要化凍的食品原料應(yīng)提前自然解凍。

　　（4）破損的水龍頭要及時(shí)保修，避免長時(shí)間流水。

　　（5）對(duì)于爐頭上的冷卻水要合理控制。

　�。�6）下班前檢查所有水龍頭是否關(guān)好。

　　2、電節(jié)能

　�。�1）廚房里的排機(jī)在開餐前盡量開小檔或少開。

　　（2）照明燈要做到人離即關(guān)。

　　（3）鼓風(fēng)機(jī)要做到爐子關(guān)，鼓風(fēng)機(jī)必須關(guān)掉。

　　（4）冰箱溫度調(diào)節(jié)要合適，冰箱要隨手關(guān)門，冷庫房要減少開門次數(shù)，隨手關(guān)門。

　　3、煤氣節(jié)能

　�。�1）爐臺(tái)燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下，爐臺(tái)仍開著。

　�。�2）吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。

　�。�3）下班前檢查煤氣閥門是否關(guān)好。

　　4、蒸汽

　�。�1）蒸汽在無菜情況下，要及時(shí)關(guān)閉。

　�。�2）下班吃飯時(shí)間必須關(guān)閉。

　　（3）經(jīng)常檢查各種閥門，有漏氣現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入