餐飲員工守則

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　　A個(gè)人衛(wèi)生：

　　1保持個(gè)人清潔

　　2手部經(jīng)常保持清潔

　　3保持指甲清潔不得涂指甲油

　　4當(dāng)班前應(yīng)梳理頭發(fā)，保持整齊

　　5頭發(fā)不可長(zhǎng)過(guò)衣服領(lǐng)（男）

　　6勿穿未熨或破亂制服

　　7保持制服清潔

　　8保持皮鞋清潔光亮

　　9不得佩戴任何飾物（手表及結(jié)婚戒指除外）

　　10女服務(wù)員不得濃裝艷抹或怪發(fā)型．

　　11男服務(wù)員不得留胡須

　　12每天當(dāng)值應(yīng)檢查手部，耳部，制服，鞋，清潔妥當(dāng)，梳理頭發(fā)及剃須（男）．

　　B餐廳應(yīng)有之態(tài)度及禮貌

　　1與客人談話必須站立，姿勢(shì)正確，直腰挺胸，雙手放在背后．

　　2與客人談話必須暫停工作留心客人的吩咐．

　　3與客人談話時(shí)保持微笑,用清楚簡(jiǎn)潔客氣的語(yǔ)氣回答.

　　4未明白客人的問(wèn)話,不得胡亂作答并主動(dòng)代客人查詢.

　　5若客人的語(yǔ)言過(guò)分也不能示以不悅的面色.

　　6避免在客人的面前與同事說(shuō)多話.

　　7不得偷看客人的書(shū)籍或聽(tīng)客人們的談話.

　　8客人結(jié)帳時(shí)不論客人賞賜小費(fèi)與否必須"多謝",不可做出其它不必要的小動(dòng)作.

　　9當(dāng)客人或上司經(jīng)過(guò),應(yīng)打招呼,或起點(diǎn)頭致意.

　　10客人到應(yīng)面帶微笑,稱呼客人,須把腰部稍彎姿勢(shì),表示尊敬客人.

　　11不得在客人背后做鬼臉,互相擠眉弄眼,及不正當(dāng)之舉動(dòng).

　　12不要譏笑客人不慎的事情(如跌倒,打碎物料等)應(yīng)立即主動(dòng)幫助客人.

　　13不要譏笑客人外行地方(如使用刀襟叉,或身體缺陷).

　　14交回客人的物體應(yīng)宜雙手奉上.

　　15在行動(dòng)中遇到客人,應(yīng)宜讓路并站在旁邊或吊行方向或慢行后退.

　　16在門(mén)口遇到客人,應(yīng)說(shuō)聲:早晨,你好,再見(jiàn),晚安等.

　　17對(duì)高齡體弱或身體缺陷的客人,上下樓梯應(yīng)宜扶助.

　　18盡量記憶客人的姓名,以便稱呼.

　　19尊重女性,讓女士先行,很多情況下男士從旁邊協(xié)助或代勞.

　　C員工之群體合作

　　1對(duì)于急要幫助的同事給予援手.

　　2己所不欲勿施于人.

　　3不要惡意批評(píng)或中傷其他同事.

　　4對(duì)每一個(gè)同事表示有禮貌,友善和容易接近。

　　5不應(yīng)與酒店當(dāng)局作對(duì).

　　6不應(yīng)連群結(jié)黨.

　　7忠誠(chéng)合作.

　　8接受上司的批評(píng)和意見(jiàn),并加以改善.

　　9胸襟要廣,敢于納諫.

　　10首先不要加重別人的負(fù)擔(dān).

　　11不要因私人的情緒而影響工作.

　　12工作層次分明,態(tài)度純熟.

　　13常帶微笑,心情開(kāi)朗.

　　14體諒?fù)�事及他們的感�?

　　15保持餐廳各地段用品之清潔整齊.

　　D服務(wù)員應(yīng)自律細(xì)則

　　1在工作范圍內(nèi)與客人或同事交談應(yīng)該把聲量減低.

　　2在工作范圍內(nèi)不得與同事交談,接耳.

　　3在工作范圍內(nèi)不得跑步,應(yīng)用輕快的步伐.

　　4在工作范圍內(nèi)任何時(shí)間不得進(jìn)食或飲用公司物品.

　　5任何時(shí)刻不準(zhǔn)使用粗語(yǔ)不道的言語(yǔ)或臭語(yǔ).

　　6在任何時(shí)刻,在工作范圍內(nèi)不得有下列行為(如挖鼻,梳頭,吐痰,修理指甲,吸煙,唱歌,吹哨,插手入袋,叉腰脫衣,靠在墻上或工作柜等等).

　　7衣服及儀容整理好后才能進(jìn)入餐廳.

　　8值班時(shí)手應(yīng)放在背后,眼睛集中環(huán)顧客人,時(shí)常配帶名牌(上班時(shí)).

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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