黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
廚師苦,廚師累,尤其大夏天四十多度的高溫還在廚房熱火朝天地忙碌,但這些對廚師來說都不叫事兒,最抓狂的莫過于遇到不爽的老板,這些話,廚師最想對老板說!
你恨不得雇包身工,卻要求員工是精英
很多餐飲老板生意做不大,為什么?說好聽點是保守穩(wěn)重,成本意識特別強,說難聽點是窮人心態(tài)嚴(yán)重。
比如說,看到某個餐飲品牌的服務(wù)做得不錯,然后一拍腦袋說,我們餐廳也要做這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。店長說,老板那要不要請個專家或者派部分員工去實地考察學(xué)習(xí)一下?
老板說,這有啥的,派個人去看看,回來照搬就是了,哪里用得著花錢花時間去學(xué)。培訓(xùn)又浪費時間又浪費錢。
于是,大家都知道了,老板不舍得花錢,提出來的意見最好是不花錢的。
還有,老板說要出新菜。廚師長說,那好我們?nèi)サ暝嚥税,順便去看看有什么新食材。老板問要花多少錢,多少時間?說了個數(shù),然后就沒有然后了,菜品還是那么幾樣。
結(jié)果,餐廳門店的員工從來不知道有什么員工培訓(xùn),更不知道別人是怎么做服務(wù)的。菜牌換來換去也沒有什么新意。什么培訓(xùn)什么進修,那是不可能的。
老板還要在那里罵:怎么和我想要的不一樣?付出多少自然和得到多少是成正比的,想不花錢不花時間,自然得到的就是這樣的執(zhí)行結(jié)果。
你不舍得花錢招能人,卻要求個個是能人
負責(zé)招聘的人同樣為了省錢,只招聘工資要求低的人,而不管這個人是否符合一個崗位的要求。因為他們很清楚,再合適,服務(wù)員超過3千,廚師超過8千月薪老板肯定不用。老板信奉三個臭皮匠頂個諸葛亮,但現(xiàn)實社會,往往是一個諸葛亮頂千軍萬馬。三個做事60分的人,是湊不出一個做事99分的人的。
為了省錢,那個收銀系統(tǒng)還是好幾年前的,點餐還是那樣一張簡陋的餐牌,服務(wù)員手寫的紙,卻還抱怨說服務(wù)員下單慢,廚師沒有做好沽清。
老板只顧著抱怨,卻忘了巧婦難為無米之炊,超人也是需要有超能力才可以的。
還有不少老板也有用人上的窮人心態(tài):把給員工的工資和福利當(dāng)作成本,能省盡量省,結(jié)果導(dǎo)致優(yōu)秀員工的大量流失……
感謝員工執(zhí)行力不強,要不你早被活埋
老板你整天嚷嚷員工沒有執(zhí)行力,啟示應(yīng)該叩拜自己的員工,得虧人家的執(zhí)行力入不了你的法眼,要不然執(zhí)行力越強你的餐廳死的越快。每年那么多企業(yè)咽氣,并不是因為員工執(zhí)行力不好,而是老板太“聰明”。
你今天覺得團購不錯,讓大家要緊跟風(fēng)潮;后來又覺得外賣不錯,在各大外賣平臺占坑,結(jié)果人手不足,或者優(yōu)惠期一過,生意冷清下來,還收到了一堆差評。
你左一個計劃右一個布局,問題來了,有前瞻性是好,小餐企靈敏性是重要特征,但是作為小企業(yè),腳踏實地更重要。什么一年擴張多少家店,未來要干嘛干嘛,不是不可以,但是員工要的不是畫餅,而是實際的東西。
一個規(guī)劃混亂,沒有執(zhí)行力的領(lǐng)導(dǎo),天天講執(zhí)行力,你說你的,別人聽你講的時候不偷偷刷朋友圈還能干嘛?
老板無能罵死三軍也無用
你的得力干將說,今年我們要做小龍蝦,市場教育已經(jīng)成熟,我們也準(zhǔn)備充分,要抓緊時間干,占領(lǐng)先機。老大你非說等一等,等到大佬進入做的風(fēng)生水起了,覺得這絕對是個對的路子了,你讓團隊馬上開干。有機會不趕緊動,非要等到現(xiàn)在滿大街都是小龍蝦,你才來做,這不是擺明就是自尋死路?那你說員工執(zhí)行力是強點好呢,還是不強好呢?越強你越死的快呀。
錢是很重要,但是在一個新市場去跟大佬爭食,追隨必死啊,只有先跑一步才可能會贏啊。所以你看,牛逼的老板也罵員工,但是更在帶員工。整天自己無能,把責(zé)任都推到員工身上的,人品和能力都有問題。
人都喜歡找別人的原因,也都很容易看透別人的問題,就像老板整天希望員工不要有打工心態(tài),其實員工更希望老板不要有窮人心態(tài)!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng) 作者:梁凌
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