餐廳生意不好，不妨先從這五個W試試

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

等   

等到XX時候，生意就好了

不知道有多少人都是這么琢磨的，尤其是在生意不好的時候，總盼望外界環(huán)境的改變，來帶動自己的改變。

比如說，在剛交房不久的小區(qū)附近開個小店，結果人流量很差，就安慰自己，別擔心，等入住率高了后，生意就好了。

期盼這個結果，倒是沒問題，但真的自己沒辦法改變一下嗎？

面對生意不好的時候，大概都遵循了333的規(guī)律。即三分之一的人選擇了改變，有三分之一人選擇了準備改變，還有三分之一人選擇了觀望等待。

也許你還會關心改變的結果，大概也是遵循333的規(guī)律，即有三分之一見效了，三分之一還在量變，剩下的三分之一則是方法不對，方向不對，越變越差了。

再等  

那些準備改變的，眼看那三分之一改變后有了起色的人，有了榜樣的力量，他們也會開始行動，而其余那些繼續(xù)準備和觀望的人，要么懶，要么覺得改變很難，要么覺得別人就是改變了也沒什么結果，還是等等再看吧。

而等著等著，發(fā)現那些行動的人，在多次試錯之后，也有了很大的改變，生意逐漸變的好了，或者在變好的路上越走越快。

呀，好像跟自己開始想的不一樣，貌似改變有作用了。

而那些觀望的，繼續(xù)在看熱鬧，抱著一種驗證效果的心態(tài)，看著那些行動的人。

感覺不對勁了  

看到越來越多的人有了成效，有了改變，這些觀望的人覺得不對勁了。

每天起床都在問自己，憑啥，憑啥別人就能成，自己就不行呢？

跟自己從小玩到大的二狗子，上個月又盤了一家店面，去年還想拜自己為師的小白，現在已經有了四家連鎖店。

這一切，好像都不對了，跟自己想象的不一樣了。

于是，他們開始四處打聽，這些成功案例都是怎么回事，憑啥這么快的速度就好了，為啥自己越來越差。

他們開始了各種學習，漫天飛舞的各種日進斗金的方子，不管有用沒用，全搜集起來，開始了刻苦的學習。

報各種培訓班，找各種大廚，聽各種路演，學各種成功人士的經驗。

跟著別人后面跑                                

在看了前人的各種成功經驗之后，覺得自己應該也沒問題，沒什么困難，信心爆棚！

就先看視頻教學一樣，模仿著別人的樣子打雞血，跳舞，宣誓，鼓勵。高手做的，自己都要做一遍。完全照搬！甚至連別人玻璃上貼的字都要復制一下。

旁邊店里推出個啥活動，自己就推出啥活動。隔壁店里搞什么優(yōu)惠，自己也跟著弄一個。

同樣做的好的咋裝修，自己也就咋裝修。桌椅板凳也都想換成一樣的，壓根就不琢磨什么因果關系

結果，一直跟著別人后面跑，也像這個店，也像那個店，結果把自己弄成了個四不像！

跑不過趴下                                

這下好了，員工也不愿意了，店長也不干了，家人也沒好臉了。又苦又燜，為什么他們都不理解，為什么他們都要抬杠，為什么他們都要反著干？這都是為你們好��！

結果打仗的時候，連個兵都沒有了，還怎么玩啊。。。

折騰到最后，本以為自己祭出的是破局大招，那曾想越整問題越多，學誰也沒學到位，生意還不如原來好，本以為的速效藥，誰知道真的是速效“三步倒”。。。

怎么辦？跑不過就趴下認慫唄。老子不干了還不行嗎？

改變有毛病嗎？學習有毛病嗎？打雞血有毛病嗎？

這一切都沒毛病，只是方向有毛病罷了。

是和別人的，不一定適合你，對癥下藥就是這個意思。

怎么辦？                                

來來來，搬出上世紀三十年代米國人拉斯維爾研究出來的5W1H這個寶典。

5W+1H：是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因Why）、對象（何事What）、地點（何地Where）、時間（何時When）、人員（何人Who）、方法（何法How）等六個方面提出問題進行思考。

1- WHO ——顧客是誰，他們到底長什么樣子，有什么偏好？有什么特點？

2- WHEN ——他們一般什么時候來，多長時間來一次？

3- WHERE ——他們一般都會去哪些位置，這些位置之間有什么聯系

4- WHAT ——他們來到店里，都做了什么，還有那些細節(jié)我沒有發(fā)現

5- WHY ——為什么要做？可不可以不做？有沒有替代方案？

6- HOW  ——他們是怎么做這些事情的？如何提高效率？如何實施？方法是什么？

問完自己前面五個W，就挨個把結果填進去，就像填空題一樣，填滿，思路就清晰了。

這就是一個IE大框架，有了這個框架，無論問題大小和多少，都可以拿去“體檢”。

如此，可以在很短的時間內得出結論，哪怕得不出結論，至少能得到一個靠譜的方向。

沒必要整天去尋找那些成功人士的經驗。這就是自己的武林秘籍，專屬的，嗯，應該叫做定制的獨門秘籍。

別人的成功是不可復制的，除非你每天都呆在那個成功人的身邊，一刻不離。然而，即使能做到這樣，也無法復制人家的腦子啊，您說是吧！

別人有不如自己有。去做一套自己的獨門秘籍才是最重要，最實際的事情。

------------------------------

本文轉載自：餐謀張大寬

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多