餐廳員工上班玩手機(jī)怎么辦？手機(jī)該不該收？

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經(jīng)常有餐廳店長抱怨：員工上班老是低頭玩手機(jī)，顧客進(jìn)了店招呼不積極，稍微說他幾句就辭職不干了！

這也難怪啊，現(xiàn)如今，人手一部手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。

人可以一天不吃飯不喝水，但不能沒有手機(jī)。人離不開手機(jī)，就像魚兒離不開水。

但餐廳員工上班時(shí)間總玩手機(jī)，影響工作可怎么辦？

收手機(jī)？！員工心里滿是怨憤！不收手機(jī)？！降低工作效率？！

針對(duì)這個(gè)問題，大家都有各自不同的觀點(diǎn)：

有人覺得要收手機(jī)：

有人覺得手機(jī)不能收：

有人建言獻(xiàn)策：

在經(jīng)過一番激烈討論之后，本期講師番茄課堂創(chuàng)始人謝雷老師提供了一些解決員工上班玩手機(jī)問題的思路！

讓員工上班不玩手機(jī)的6個(gè)方法

上班高峰期，員工是沒有時(shí)間玩手機(jī)的，他們只有在無聊的時(shí)間才會(huì)玩手機(jī)。

因此，員工在上班還玩手機(jī)不是員工的錯(cuò)，是管理者的錯(cuò)！因?yàn)槭枪芾碚邲]有把員工工作安排好，才導(dǎo)致他們有時(shí)間玩手機(jī)。

要讓員工上班不玩手機(jī)，那就要把員工的上班時(shí)間填滿！謝老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上分享了6個(gè)方法：

方法一：做周清、月清工作  

可以根據(jù)營業(yè)時(shí)間曲線，安排一些員工在低峰期完成周清、月清工作。

比如下午一點(diǎn)不忙了，這個(gè)區(qū)域有5個(gè)服務(wù)員，可以安排3個(gè)留在工作崗位，還有兩位去做一周清和月清工作。

方法二：做在崗培訓(xùn)  

不忙的時(shí)候還可以做一些崗內(nèi)培訓(xùn)、強(qiáng)化練習(xí)工作、預(yù)備崗位培訓(xùn)。

比如這個(gè)員工本來是當(dāng)服務(wù)員的，但你打算培養(yǎng)他學(xué)收銀，那么這時(shí)候就可以安排收銀和服務(wù)員一起做培訓(xùn)，兩個(gè)人都不閑了，就不會(huì)去玩手機(jī)了。

方法三：組織小的頭腦風(fēng)暴  

還可以針對(duì)一些餐廳運(yùn)營中的問題，組織員工做一個(gè)小型的頭腦風(fēng)暴，鼓勵(lì)大家想一些創(chuàng)新的點(diǎn)子。

方法四：組織pk活動(dòng)  

每天可以帶著員工做PK活動(dòng)，比如營業(yè)額PK、菜品質(zhì)量PK、服務(wù)質(zhì)量PK、廚房冰箱管理PK、各種理論知識(shí)PK 等。

方法五：做競對(duì)調(diào)研  

讓員工去做一些調(diào)研活動(dòng)，讓他們?nèi)ゾW(wǎng)上看看競爭對(duì)手的店面星級(jí)、評(píng)價(jià)，還可以去實(shí)地調(diào)研一下相同業(yè)態(tài)的餐飲門店在做哪些營銷活動(dòng)。

方法六：和顧客互動(dòng)做營銷  

組織員工做一些互動(dòng)營銷和感動(dòng)服務(wù)。

比如看見顧客聚餐，可以提議給他們拍一個(gè)合影！這里要注意的是，在幫顧客合影的時(shí)候，背景能巧妙顯示餐廳品牌logo最好了。

收不收手機(jī)要先想清楚3個(gè)問題  

關(guān)于手機(jī)到底收不收的問題，謝雷老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上說：“收不收手機(jī)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，要根據(jù)3點(diǎn)去考量到底收不收！”

一、管理者管理能力能不能服眾？  

如果管理者沒有完全征服員工，沒有收心，員工不認(rèn)同不配合，你強(qiáng)硬性地去收。那他們是不會(huì)玩手機(jī)了，但是心里會(huì)不服氣，賭氣會(huì)做不好工作，這就得不償失。

所以如果你覺得還沒有完全收服他們，你就稍微松一點(diǎn)，只約定上班時(shí)間不要用手機(jī)。

如果你征服了80%的員工，那可以開一個(gè)會(huì)，大家一起討論到底要不要帶手機(jī)，最后少數(shù)服從多數(shù)。如果決定帶手機(jī)，請(qǐng)放在客人看不到的口袋里，不要隨意的插在屁股口袋里，如果上班不帶手機(jī)，商討一下放在什么位置，便于管理。

第二：團(tuán)隊(duì)穩(wěn)不穩(wěn)定，成不成熟？  

新團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)可以直接定規(guī)矩收，但在你的團(tuán)隊(duì)不成熟、不穩(wěn)定的情況，建議還是不要收，把穩(wěn)定營業(yè)放在首要位置。

因?yàn)閷?duì)于管理人員，員工是上帝，要先管理好他們的心情再管理事情。因?yàn)椴蛷d業(yè)績都是員工一盤一盤菜賣出來。

第三：餐廳的大小和品牌的成熟度  

如果你是開一家小餐廳，那建議你不要收了，因?yàn)槟阋皇帐謾C(jī)，員工覺得管得太嚴(yán)就辭職不干了，小店不要太多規(guī)矩，老板文化，靠人格魅力去服人。

但是你要是一個(gè)連鎖品牌，那就一定要收，因?yàn)槊總�(gè)員工都代表了一個(gè)品牌，一定就立規(guī)矩。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：程三月

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