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作為餐飲店長，你每天忙忙碌碌營業(yè)額卻沒有提升？你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進(jìn)步？一定是你沒有找到方法！以下幾個方法，助你輕松工作！

1

你的努力是否為真的努力

努力不是僅僅花了時間而已，而是你努力的結(jié)果，當(dāng)然這個結(jié)果并不一定就是說你每天提升了多少營業(yè)額，不是你做了什么事，而是你到底做成了哪些事情。這些事情對提升銷售的作用有多大，或者這些事情的重要性和有效性又有多大，如果你做的這些事情都是些雞毛蒜皮、可做可不做的，對提升營業(yè)額來講也是沒有必要的，那就肯定是沒有結(jié)果的；再者，你做事的效益怎樣？

一整天就做一個沒有經(jīng)過思考的報告，到下班時發(fā)現(xiàn)這個報告沒有任何價值，又重新開始，當(dāng)然你的這個辛苦就是沒有結(jié)果的、你的付出就是白白浪費的。在學(xué)習(xí)上我們經(jīng)常講要注意方法，其實在工作上又何嘗不是這樣。

2

努力是否真的到位  

你努力的同時，別人也在努力；你干得多，別人比你干得更多。如果想擊敗對手，就必須想辦法使自己變得更為強(qiáng)大。有時我們往往會認(rèn)為自己做得很好，卻不知道市場在變化，市場的競爭也越來越激烈，競爭是殘酷的也是公平的，如果在你自認(rèn)為很努力的情況下還是沒有“努力”的結(jié)果，這只能說明你的努力還沒到位，還是需要從自身找原因，看看自己是否真正的在努力，真正的變強(qiáng)大了。

3

你的努力是否帶動了門店的員工  

店長做員工不會、不愿、不能干的活，員工都會干、都愿意干的活就不應(yīng)該是店長干的。

首先，店長是“一店之長”，是個管理者，而且這種管理還是通過管好人來管好事的管理者。所以一定要很清晰的知道自己在門店扮演的角色，雖然也是門店的一員，有時也做普通員工的事情，但絕不是一個普通的店員，店長偶爾做員工的事只能是“查漏補(bǔ)缺”，可以由員工來做的事情就一定要安排員工來做，絕不能出現(xiàn)店長整天忙碌、員工卻很清閑的情況，這樣的店長很辛苦，管理卻一塌糊涂，“做”的同時更要“管”！

再者，店長還是一個老師、一個培訓(xùn)者。你可以做銷售、可以做陳列同樣也可以做衛(wèi)生，而且這些你也必須做，但你的做和員工的做意義不同，你的做絕不能只是簡單的做這個事情而已，做的同時更重要的應(yīng)該是告訴你的員工怎么做和帶動員工一起來做，也就是帶動大家一起來做得更好，這才是最重要的。

門店里的任何事你必須都會做，但不一定要親自做，當(dāng)員工不會、不愿做時，就是你做的時候，員工都會做、都愿意做的事就不是你做的。

一個門店本身就是一個團(tuán)隊，既然是一個團(tuán)隊那門店里的事就應(yīng)該由一個團(tuán)隊來完成。門店的事情繁雜且多，一個人再怎么努力所做事情，與門店幾個甚至幾十個人做的事情相比那也是杯水車薪。如果店長的努力沒有帶動起員工共同努力，門店管理的改善和業(yè)績的提升又怎能有結(jié)果呢？所以，你在努力時一定要帶動你的團(tuán)隊一起來，因為“共拼，才能共贏”！

4

制訂可行的計劃  

餐飲店長千萬不能“急于行動，疏于計劃”。計劃對于我們提高工作效益來講至關(guān)重要，有了計劃，我們的工作才能把握住方向、才能抓住關(guān)鍵點，從而不被日常繁瑣的雜事?lián)屨剂藭r間。

每月主要是業(yè)績數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)需要再細(xì)分為會員日、非會員日、促銷日；再者，要根據(jù)門店經(jīng)營中的關(guān)鍵點制定一個重點要抓的項目，比如，門店來客數(shù)的持續(xù)下滑，那這個月就要圍繞來客數(shù)的提升制定詳細(xì)的計劃：流失會員怎么找回來、線上線下活動怎么搞、餐廳外的氛圍要怎么做，這個月一旦有時間就想著提升來客數(shù)，這樣每個月狠抓一個項目，幾個月下來門店經(jīng)營中的重點、關(guān)鍵點的管理就能走上正軌，你的工作就會越來越輕松。

5

任何時候都要清楚什么事情才是最重要的  

門店的事情雜而多，而且隨時有，小到一個物品、一塊抹布的擺放，大到門店銷售提升方案的思考。一個店長一旦走進(jìn)賣場就會發(fā)現(xiàn)很多的問題，問題的出現(xiàn)是肯定的，且還會隨時變化，看到門店管理出現(xiàn)問題時，如果店長親自一件件的做，或者遇到一個事情就喊店助或者課長來，這樣不僅店長會累死，課長也會煩死，還沒有結(jié)果。

相反，店長一定不要被這些問題擾亂了你的思路，一定要鎮(zhèn)定，一定要清楚你當(dāng)前的重點工作是什么，什么事情才是你現(xiàn)在必須要處理的，等到這些重要的事情處理完了，帶著你的團(tuán)隊集中來處理那些問題，然后安排門店員工來做，安排完成之后，一定要問他們完成任務(wù)有什么困難和需要你協(xié)助的，這樣剩下的店長就只需要進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督就可以了。

6

培訓(xùn)好員工才能管理好員工  

有時候我們會發(fā)現(xiàn)安排員工做的事情，卻總是達(dá)不到你想要的效果，總覺得是員工沒做好，沒用心去做，當(dāng)然這其中或許有員工心態(tài)的問題，但從實際來看，很多時候是員工不會做或者你根本沒有把要求不折不扣的傳遞給員工。

所以在管理員工的同時一定要培訓(xùn)好你的員工，要抓住一切機(jī)會來培訓(xùn)你的員工，且在培訓(xùn)中不僅只是告訴他要這樣做，更要告訴他為什么這樣做，只有這樣員工才能領(lǐng)悟到其內(nèi)涵，而且只有這樣員工才能靈活多變。總結(jié)和反思同樣重要。

我們在工作中要經(jīng)常進(jìn)行總結(jié)和反思，在總結(jié)中才能發(fā)現(xiàn)自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評價自己從而進(jìn)行改正、不斷得到提升。結(jié)果雖然不是唯一的評價標(biāo)準(zhǔn)，但沒有結(jié)果誰又能證明你到底付出了多少呢

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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