國(guó)際美食大廚邀請(qǐng)賽舉行 50余位國(guó)際大廚成都“論菜”

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　　中外廚師在后廚操作間進(jìn)行美食制作的交流

　　由市政府主辦，市商務(wù)局、市文化廣電旅游局承辦的2019成都國(guó)際美食節(jié)在10月15日至20日期間，將推出“一賽、一展、一盛典”三大亮點(diǎn)主題活動(dòng)，以“國(guó)際美食之都”之名，以美食為媒，邀請(qǐng)全球“好吃嘴”共赴美食盛宴。作為2019成都國(guó)際美食節(jié)的重頭戲之一，昨日在蓉舉行的國(guó)際美食大廚邀請(qǐng)賽由于國(guó)內(nèi)外眾多知名大廚的參與備受矚目。

　　此前，2019成都國(guó)際美食節(jié)已面向全球發(fā)出邀請(qǐng)，力邀具有一定履歷、且在業(yè)內(nèi)獲得過殊榮的優(yōu)秀廚師前來秀技。昨日在四川旅游學(xué)院烹飪與食品實(shí)驗(yàn)樓內(nèi)舉行的國(guó)際美食大廚邀請(qǐng)賽，正是在獲邀前來“應(yīng)戰(zhàn)”的中國(guó)、美國(guó)、意大利、加拿大、法國(guó)、新西蘭、比利時(shí)、日本、印度、古巴等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的50余位“明星廚師”之間展開。

　　松露雞肉卷、香草焦糖巧克力塔、閃電泡芙、素食披薩、味噌烤金吉魚和黑喉魚；切絲雕花擺盤、清洗處理食材、烹飪制作調(diào)味；煎、炒、蒸、炸、煮、燜、熗……在比賽廚房?jī)?nèi)，中外大廚都帶來了獨(dú)門拿手好菜，每組參賽選手不但要在規(guī)定的一個(gè)半小時(shí)時(shí)間內(nèi)做出高顏值的菜品，還要兼顧美味，考慮菜品口感、創(chuàng)意、擺盤等要素，比比看誰的“本事”大。

　　隨后在展示區(qū)，國(guó)家級(jí)美食裁判、知名美食評(píng)論家、餐飲行業(yè)相關(guān)專家、學(xué)者和美食愛好者等都可以在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行品鑒，并給出相關(guān)的點(diǎn)評(píng)。

　　記者向組委會(huì)仔細(xì)打探，發(fā)現(xiàn)這一眾國(guó)際主廚來頭也是不小，不但個(gè)個(gè)精通廚藝，還有不少人游歷過多國(guó)擁有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，即使放眼全球來看，也是當(dāng)之無愧的“星廚”。

　　來自日本的堀田智此次邀請(qǐng)賽帶來了味噌烤金吉魚和黑喉魚與毛蟹炊飯這樣的拿手菜品。作為上海日料名店——“傳承料理小羽”的店主，他29歲時(shí)，便被聘為日本國(guó)駐韓國(guó)大使官邸廚師。32歲來到上海，經(jīng)營(yíng)和食店至今。他的料理以口味地道、擺盤華麗、季節(jié)感強(qiáng)而著稱。

　　來自古巴，畢業(yè)于阿根廷烹飪學(xué)校的Juan Mateus則帶來了名為“Autumn in my heart”的菜品，希望為大家?guī)�來一道引發(fā)“童年記憶”共鳴的獨(dú)特西餐。在交談中，記者也了解到他在紐約、西班牙和南美的多家餐廳、酒店擁有13年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，“成都這座城市的美食在全球都有著自己的位置，希望通過這樣的比賽表達(dá)自己對(duì)于烹飪的理解，也能與更多優(yōu)秀的廚師進(jìn)行交流，當(dāng)然也希望了解這座久負(fù)盛名的美食之都的餐飲文化�！�

　　除此之外，作為本土廚師，來自銀灘鮑魚火鍋的主廚劉潤(rùn)中對(duì)于自己的參賽作品似乎有著更為“暖心”的打算。“青稞米、紫米，加以蔬菜和優(yōu)質(zhì)海鮮以及豆制品的組合搭配，使得這道菜極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！眲�潤(rùn)中告訴記者，慢鹵塔斯馬尼亞鮑魚配紫米這道菜中的青稞米等都是來自藏區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，也希望將這些好的食材融入作品，推廣藏區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)品，也讓國(guó)外的廚師朋友了解到它們。成都日?qǐng)?bào)記者 孟浩 攝影 張青青

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本文轉(zhuǎn)載自：成都日?qǐng)?bào)記者 孟浩
http://sc.people.com.cn/n2/2019/1016/c345167-33438676.html

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