第十一屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)

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由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、重慶市商務(wù)委員會(huì)、江北區(qū)人民政府支持，重慶市火鍋協(xié)會(huì)、江北區(qū)商務(wù)委員會(huì)主辦，重慶亞美廣告文化傳播有限公司執(zhí)行承辦的第十一屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)將于2019年10月25日-28日在江北區(qū)金源時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)舉行，屆時(shí)將為廣大市民帶來一場(chǎng)饕餮的火鍋美食文化盛宴。

火鍋節(jié)已連續(xù)舉辦了十屆，每屆均能吸引重慶知名火鍋品牌及全國(guó)各地火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)踴躍參與，已成為火鍋行業(yè)的品牌節(jié)會(huì)。隨著影響力不斷擴(kuò)大，火鍋節(jié)更是成為了重慶的城市節(jié)日。今年的火鍋節(jié)將使用50000平米的展出規(guī)模，集結(jié)50余個(gè)火鍋品牌、400余家火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)，以及數(shù)萬(wàn)名來自全國(guó)各地火鍋行業(yè)大咖、美食專家、文化學(xué)者及火鍋行業(yè)從業(yè)人員參與，共同締造火鍋行業(yè)的品牌盛會(huì)，打造一個(gè)全業(yè)關(guān)注的年度盛事、全民參與的城市節(jié)日、全球食客共享的狂歡盛宴。

一、美食節(jié)亮點(diǎn)紛呈

（一）50余火鍋品牌齊聚，一站式打卡重慶火鍋

本次火鍋節(jié)共聚集包括小天鵝、德莊、劉一手、秦媽、白樂天、渝宗等重慶本土知名品牌，以及周師兄大刀腰片、怒火八零、鍋鍋筵、鎮(zhèn)三關(guān)、巴九門、回味川渝等人氣品牌共計(jì)50余個(gè)火鍋品牌現(xiàn)場(chǎng)集中展示，在現(xiàn)場(chǎng)打造出火鍋大道、萬(wàn)人火鍋宴廣場(chǎng)、火鍋品牌加盟連鎖展區(qū)三大區(qū)域。讓外地游客及市民一站式打卡重慶火鍋，感受重慶火鍋獨(dú)特的文化魅力。

（二）萬(wàn)人火鍋宴廣場(chǎng)精裝亮相，再現(xiàn)萬(wàn)人同燙火鍋場(chǎng)景

本次火鍋節(jié)亮點(diǎn)之一，以國(guó)潮風(fēng)進(jìn)行整體包裝，突出重慶文化特色和重慶火鍋文化底蘊(yùn)。廣場(chǎng)內(nèi)集結(jié)10余火鍋品牌集中展示，100余張火鍋?zhàn)兰�中擺放，市民在廣場(chǎng)內(nèi)可任意挑選喜愛的火鍋品牌現(xiàn)場(chǎng)開燙，重現(xiàn)百桌千人同燙火鍋的壯觀場(chǎng)面。

（三）火鍋創(chuàng)意集市，跨界混搭潮玩火鍋節(jié)

現(xiàn)場(chǎng)特設(shè)火鍋創(chuàng)意集市，集火鍋文創(chuàng)、跨界產(chǎn)品、趣味互動(dòng)、拍照打卡于一體，是本次火鍋節(jié)的另一亮點(diǎn)。市民在此不僅可以感受到各品牌火鍋企業(yè)獨(dú)特的企業(yè)文化，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)更有“冷酸靈火鍋牙膏、火鍋冰淇淋、火鍋蛋糕”等新奇的火鍋跨界產(chǎn)品，讓市民大開眼界。

（四）全網(wǎng)重慶火鍋節(jié)，全城門店聯(lián)動(dòng)，福利拿不停

一年一度的全網(wǎng)火鍋節(jié)重裝亮相，由火天下發(fā)起，線上聯(lián)動(dòng)央級(jí)媒體以及衛(wèi)視聯(lián)盟、新媒體矩陣，對(duì)接電商平臺(tái)及內(nèi)容營(yíng)銷平臺(tái)資源，打造重慶火鍋節(jié)專題，帶動(dòng)火鍋底料、蘸料、輔料、食材、創(chuàng)新產(chǎn)品等品牌強(qiáng)曝光，實(shí)現(xiàn)爆點(diǎn)營(yíng)銷，拉動(dòng)產(chǎn)品銷量。為給市民帶來更多優(yōu)惠福利，線下聯(lián)動(dòng)全城200家火鍋門店，自10月初即開展“全網(wǎng)火鍋節(jié)”主題互動(dòng)活動(dòng)，消費(fèi)者免費(fèi)參與，即可享受在所有參與門店1元吃招牌菜的特權(quán)，消費(fèi)在門店消費(fèi)之后還可免費(fèi)參與抽獎(jiǎng)，百萬(wàn)火鍋優(yōu)惠券、代金券搶不停，更有機(jī)會(huì)成為重慶火鍋錦鯉，贏取所有火鍋門店的霸王餐！活動(dòng)將一直持續(xù)到10月底結(jié)束，將火鍋節(jié)打造成為火鍋狂歡月，打造成為全民參與的

為推廣重慶火鍋品牌，提升火鍋節(jié)的影響力，同時(shí)聯(lián)動(dòng)京東物流打造輻射全國(guó)的線上主題促銷，集結(jié)100余品牌，涵蓋火鍋底料、食材、飲品及調(diào)味品等3200余件商品，全網(wǎng)底價(jià)暢享火鍋美食。

（五）網(wǎng)紅重慶旅游新玩法，“麻辣重慶一日游”

本次火鍋節(jié)還與文商旅充分聯(lián)動(dòng)，與旅行社合作，開辟“麻辣重慶一日游”新玩法。外地游客不僅可以游覽重慶各大網(wǎng)紅景點(diǎn)，同時(shí)還可以到火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)品嘗到最地道的重慶火鍋，并還可在火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)享受到專屬的優(yōu)惠，一站式打卡重慶的美食、美景，詳情可咨詢15310913331（鐘先生）。

（六）萬(wàn)種食材匯聚，盡享出廠底價(jià)

今年火鍋節(jié)的品牌食材展，匯聚來自全國(guó)各地400余家火鍋食材企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)以及火鍋機(jī)械設(shè)備企業(yè)，共計(jì)展示近萬(wàn)種產(chǎn)品，全部都是廠商一手資源，各位從業(yè)人員及廣大市民可在現(xiàn)場(chǎng)盡情挑選各種優(yōu)質(zhì)食材及產(chǎn)品。

（七）專業(yè)活動(dòng)豐富多彩，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合發(fā)展

作為中國(guó)火鍋行業(yè)的年度盛會(huì)，本次火鍋節(jié)還將同期開展“中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國(guó)火鍋出品大薈萃、重慶火鍋傳承人炒料表演、爆品食材優(yōu)選會(huì)”等多項(xiàng)專業(yè)活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)上、中、下游，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。與此同時(shí)，火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)還增設(shè)扶貧專區(qū)，酉陽(yáng)縣將集中展示其特色農(nóng)產(chǎn)品，為貧困區(qū)縣的農(nóng)產(chǎn)品搭建一個(gè)展示、流通的平臺(tái)，通過火鍋節(jié)有效拉動(dòng)脫貧扶貧工作。

本屆火鍋節(jié)從現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)到活動(dòng)設(shè)置都有所突破，將為廣大市民帶來一場(chǎng)前所未有的節(jié)日狂歡盛宴，將火鍋節(jié)打造成為一個(gè)全民參與、全民狂歡的城市節(jié)日，將成為全國(guó)節(jié)慶活動(dòng)的一張名片，成為重慶一個(gè)新興的旅游熱點(diǎn)，助推國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

目前，火鍋節(jié)的籌備工作及招商工作已接近尾聲，重慶熱切邀請(qǐng)全國(guó)各地火鍋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)及從業(yè)人員參與本次盛會(huì)，同時(shí)全網(wǎng)火鍋節(jié)活動(dòng)已拉開帷幕，敬請(qǐng)各媒體朋友和廣大市民熱情關(guān)注并積極參與，更多活動(dòng)資訊可致電023-61914091，或關(guān)注火鍋節(jié)官方微信火鍋天下HOT。

二、重慶火鍋的發(fā)展現(xiàn)狀

重慶火鍋是重慶最響亮的城市名片，也是重慶人心底的驕傲與自豪，2016年5月，重慶火鍋當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首，與朝天門、解放碑、長(zhǎng)江三峽、大足石刻、人民大禮堂、合川釣魚城、巫山猿人、銅梁龍舞、紅巖村一起代表了重慶的文化形象，使重慶的文化內(nèi)涵、城市特色、歷史風(fēng)貌等意象鮮活可感。

（一）重慶火鍋在主城區(qū)高度集中

由重慶大學(xué)發(fā)布的《大數(shù)據(jù)深度解讀重慶火鍋背后的秘密》一文，通過大數(shù)據(jù)爬蟲技術(shù)抓取大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)網(wǎng)頁(yè)的公開數(shù)據(jù)，生成了重慶火鍋店面分布圖和重慶人流熱力圖數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，重慶火鍋店主要集中在主城九區(qū)，有13215 家火鍋店面。而且內(nèi)環(huán)以內(nèi)區(qū)域火鍋店密度最大，高達(dá)21.7家/平方公里，相當(dāng)于每?jī)砂倜拙陀幸患一疱伒�。重慶火鍋店分布與重慶組團(tuán)式城市結(jié)構(gòu)類似，呈“多中心分散式布局”，火鍋店在解放碑、觀音橋、三峽廣場(chǎng)、南坪等核心商圈聚集，并且沿道路向居住區(qū)滲透。主城區(qū)形成“九大火鍋核心圈”，分別是為：解放碑、人民路、觀音橋、大坪、三峽廣場(chǎng)、天星橋、南坪、楊家坪、大渡口。九大火鍋核心圈中有七處與主城商圈吻合，屬于商業(yè)服務(wù)型，包括解放碑、大坪、三峽廣場(chǎng)、觀音橋、南坪、楊家坪、大渡口；兩處則是生活服務(wù)型，包括天星橋和人民路。

（二）重慶火鍋從業(yè)單位規(guī)模

重慶是火鍋的發(fā)源地，是名副其實(shí)的“中國(guó)火鍋之都”，火鍋店在重慶主城范圍內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，很多人說：在重慶找一家火鍋店比找一臺(tái) ATM 機(jī)更容易。我們運(yùn)用大眾點(diǎn)評(píng)抓取的公開數(shù)據(jù)來進(jìn)行走訪地點(diǎn)的抽樣，運(yùn)用百度地圖的搜索數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，通過實(shí)地走訪數(shù)據(jù)與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比加權(quán)，最終得出重慶火鍋門店的數(shù)量為26991家。

（三）重慶火鍋從業(yè)人員數(shù)量

據(jù)重慶市火鍋協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，該協(xié)會(huì)現(xiàn)有630家會(huì)員企業(yè)，會(huì)員單位從業(yè)人員總量120400人。通過向市場(chǎng)監(jiān)管局、人力社保局等部門查詢，獲知非協(xié)會(huì)會(huì)員單位的重慶火鍋從業(yè)單位從業(yè)人數(shù)大概為437855人，由此推算出全市火鍋行業(yè)的直接從業(yè)人員接近56萬(wàn)人。

（四）重慶火鍋行業(yè)的產(chǎn)值

根據(jù)重慶統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2017年、2018年重慶市國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)的相關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)算，2018年，重慶市餐飲住宿業(yè)零售額突破1300億元，同比增長(zhǎng)11.6%。但統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)沒有將住宿和餐飲行業(yè)分開統(tǒng)計(jì)，所以我們很難準(zhǔn)確估算重慶火鍋行業(yè)的規(guī)模。而根據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲行業(yè)中火鍋銷售額占比為22%，我們可以大致推算出重慶火鍋行業(yè)2018年?duì)I業(yè)額約為286億元。如果把火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值加以估算，包括最上游的原料生產(chǎn)基地、中游的火鍋調(diào)味料及底料制品、最下游的火鍋門店和新興方便火鍋在內(nèi)，重慶火鍋的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已接近500億元。

（五）重慶火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)的情況

重慶共有258家企業(yè)實(shí)行了商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案，而其中涉及重慶火鍋連鎖加盟的企業(yè)就有57家，如：重慶奇火哥快樂餐飲有限公司、重慶乾礦餐飲有限公司、重慶劉一手餐飲管理有限公司、重慶神火哥餐飲文化管理有限責(zé)任公司、重慶市武陵山珍經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司、重慶巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司、重慶豬圈飲食文化有限公司、重慶龍之韻飲食文化有限公司、重慶譚英雄餐飲管理有限公司、重慶橋頭火鍋飲食服務(wù)有限公司、重慶騎龍飲食文化有限責(zé)任公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶佳永小天鵝餐飲有限公司、重慶秦媽餐飲管理有限公司、重慶蘇大姐餐飲文化有限責(zé)任公司等，共在全國(guó)開設(shè)連鎖加盟門店超過2000家。

（六）重慶火鍋“走出去”發(fā)展情況

2016年10月，央視新聞播放了一則新聞“麻辣火鍋，火遍日本的中國(guó)滋味”，講述重慶人朱大明將原滋原味的重慶火鍋開到日本福岡并使“重慶火鍋”火遍日本的故事。朱大明堅(jiān)信“沒有地方性就沒有全國(guó)性，沒有民族性就沒有世界性”，堅(jiān)持保留重慶火鍋的麻、辣、鮮、香、脆、嫩特征，最終在“口味清淡”的日本取得巨大成功。其在日本的重慶火鍋店，被二十多家日本媒體采訪，刷爆日本留言板，引得食客爆滿。在央視新聞播出后，微博上數(shù)百家新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)大V轉(zhuǎn)發(fā)和傳播該新聞，引起了微博網(wǎng)友熱烈的討論和廣泛好評(píng)，僅央視新聞發(fā)布的微博閱讀量就高達(dá)2095萬(wàn)，再一次彰顯重慶火鍋品牌的巨大影響力。重慶火鍋在日本的火爆僅是重慶火鍋品牌“走出去”戰(zhàn)略成果的冰山一角。作為重慶的城市名片，重慶火鍋早已成了重慶餐飲行業(yè)“走出去”的主力軍。近年來，重慶火鍋企業(yè)在海外擴(kuò)張的步伐日漸加快，目前，小天鵝、秦媽、蘇大姐、德莊和劉一手等多家本土火鍋企業(yè)，已累計(jì)在海外開店200多家，分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及中國(guó)香港、澳門、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這些火鍋店的生意都很不錯(cuò)，有的店甚至還長(zhǎng)期存在顧客排隊(duì)等候吃火鍋的現(xiàn)象。

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本文轉(zhuǎn)載自：騰訊大渝網(wǎng)
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