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外賣上線后,老服務(wù)員從懵懂到熟練,只要5步……

2019年10月21日  轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲人 作者:清庭咖啡徐桐
內(nèi)容摘要:針對第一點,由于廚房對于外賣這一方面的情況認(rèn)識不夠深刻,處理不及時,心中不夠重視外賣這一塊。在之后,多次的思想培訓(xùn),慢慢達(dá)成共識,廚師們也明確了自己的責(zé)任...
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2017年的7月份被調(diào)到外賣口工作,長時間在外場工作的我有些不知所措,對于外賣口的工作是“兩眼一摸黑啥也不懂”,從第一天接手開始就頻頻出錯不是這份餐沒放餐具,就是那份沒放米飯。

老是出錯的我很自責(zé),跟店長說不想在外賣口干了,結(jié)果被店長的一番話勸住了……

后來,我們的外賣上線2個月,月銷3000單,五星好評超1500條,營業(yè)額提升20%!

講真,剛做外賣的那段時間,是真的很難!

當(dāng)我和店長說了想要放棄的時候,店長是這樣和我說的,“將你調(diào)到外賣口,首先因為你是資深員工,無論是對廚房產(chǎn)品或吧臺出品,都有很深的了解 ;其次你為人嚴(yán)謹(jǐn)和善,可以做到面面俱到;更重要的是外賣口是十分重要的崗位 ,我們相信你有能力在最短的時間內(nèi)將其熟悉并做好 ,希望你不要辜負(fù)店里對你的期望,同時我也是你堅強(qiáng)的后盾,遇到什么難題我們一起解決!

就這樣,店長打消了我的擔(dān)心與疑慮,讓我開始認(rèn)真對待這個新崗位↓

餐具包裝

最初的高峰期時,常常發(fā)愁這么多的餐具要包到什么時候?!  

從重復(fù)拿五遍才可以拿齊一套餐具,到如今只用拿兩遍,這中間,我們做對了什么?

我們把餐具包裝在一個密封袋中,既方便了客人,也減少了我們包裝餐品的時間。這一提升不僅得到了很多外賣客人的好評,也被外賣同行所模仿。

第一次包裝1箱餐具,我用了將近2個小時,累得腰酸背痛。熟能生巧后,我2個小時能包4 箱餐具,且保證每一單的包裝都保證百無一失。

催單&送錯單

外賣小哥多人催單

出現(xiàn)催單情況,還得找原因:

  • 廚房出品不及時

  • 自己對業(yè)務(wù)的熟悉度不夠

針對第一點,由于廚房對于外賣這一方面的情況認(rèn)識不夠深刻,處理不及時,心中不夠重視外賣這一塊。在之后,多次的思想培訓(xùn),慢慢達(dá)成共識,廚師們也明確了自己的責(zé)任。

針對第二點,則屬于自身的業(yè)務(wù)能力不扎實導(dǎo)致,經(jīng)過一段時間的工作得以很大的改善。

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本文轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲人 作者:清庭咖啡徐桐

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