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餐廳里電子菜單PK紙質(zhì)菜單,你選哪一種?

2019年10月21日  轉(zhuǎn)載自:湘菜人微報(bào)
內(nèi)容摘要:我們都說餐廳是一個(gè)場景化的服務(wù)場域,講求的是情感交流與互動(dòng)。這也是為什么海底撈光憑“變態(tài)服務(wù)”就能成為火鍋一哥的原因...
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現(xiàn)在有些餐廳很有意思,每個(gè)點(diǎn)菜的顧客會(huì)得到兩份菜單,一份電子菜單,一份紙質(zhì)菜單。

此時(shí)的你,選擇電子菜單,還是紙質(zhì)菜單呢?說實(shí)話,電子菜單已成為如今點(diǎn)菜的一大趨勢,在火鍋店或某些人氣餐廳尤為盛行。陸陸續(xù)續(xù)有餐飲老板有了這樣的疑惑:是不是紙質(zhì)菜單要out了,是不是也要跟風(fēng)去做個(gè)點(diǎn)菜程序?

今天,小編來給大家講一講電子菜單VS紙質(zhì)菜單的利弊,以供大家放心入“坑”:

電子菜單  

現(xiàn)在是小程序的場景時(shí)代,微信掃一掃點(diǎn)餐,無需餐企使用其他移動(dòng)終端,只要一部手機(jī)便可實(shí)現(xiàn)多桌同時(shí)點(diǎn)餐。

五大優(yōu)點(diǎn)如下:

優(yōu)化用餐過程中四個(gè)核心流程,拿走了收銀臺(tái),運(yùn)用電子化

為餐廳提高翻臺(tái)率,平均節(jié)省顧客用餐時(shí)間15-20分鐘

減少使用服務(wù)員的流程,為餐廳平均節(jié)省人力成本約30%

方便顧客可邊點(diǎn)單邊看金額,做到心里有數(shù),平均增加營業(yè)收入約30%

可根據(jù)菜品的銷售情況及顧客接受程度頻繁調(diào)整菜單

相比紙質(zhì)菜單,電子菜單看似更簡單高效,但在實(shí)際操作過程中,有些顧客卻不買賬:

這樣的掃碼點(diǎn)單界面,是不是似曾相識(shí)?

且不提能否體現(xiàn)餐廳主題與文化,光是這樣單調(diào)的排版與界面,就很容易聯(lián)想到外賣軟件(寶寶的內(nèi)心OS:一周才出來吃次飯,感覺是換個(gè)地方點(diǎn)外賣)。

小編再補(bǔ)充幾點(diǎn)闡述為什么說體驗(yàn)感差:

沒有熱情洋溢的服務(wù)員在旁講解、情感互動(dòng)。若是首次去那家餐廳,對(duì)著冷冰冰的屏幕真是大寫的懵,不知推薦菜的背后理由、不知道分量多少、不知道口味咸淡。

手機(jī)不適合多人同時(shí)觀看,常見的是一個(gè)人點(diǎn),然后詢問別人想吃什么,或者把手機(jī)在幾個(gè)人當(dāng)中都傳一遍……這樣的畫面也是尬點(diǎn)滿滿。

如果菜單是一張紙,則一目了然,但電子菜單上即使進(jìn)行了分類,手指點(diǎn)一點(diǎn),時(shí)間太短,很容易忘記之前點(diǎn)了什么。

我們都說餐廳是一個(gè)場景化的服務(wù)場域,講求的是情感交流與互動(dòng)。這也是為什么海底撈光憑“變態(tài)服務(wù)”就能成為火鍋一哥的原因。

可能會(huì)有人問,為什么海底撈也是用的ipad點(diǎn)單,別人還是覺得他們服務(wù)好?

如果一家店要配備40臺(tái)平板電腦,成本也是不低的,其中還沒計(jì)算平板電腦損耗率。所以大部分餐廳為了省錢、省服務(wù)員還是優(yōu)選微信掃碼點(diǎn)菜程序,這樣的餐廳服務(wù)自然不能與海底撈幾乎“全程陪同式”的服務(wù)相提并論。


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本文轉(zhuǎn)載自:湘菜人微報(bào)

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