​餐飲老板，你花錢的能力，決定了賺錢的能力！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

文丨小超看餐飲（ID：supermansmall）   小超人

我一直說(shuō)，花錢的水平，其實(shí)代表了你有沒(méi)有見識(shí)，你判斷力的高低，你理性思考的能力高低。

這里的花錢，是指你對(duì)錢的規(guī)劃。

具體點(diǎn)就是：

花在哪；

花多少；

誰(shuí)來(lái)花。

1

有些抽象，我們舉個(gè)例子。

以前有些餐飲的創(chuàng)始人，在他滔滔不絕的說(shuō)完自己的項(xiàng)目以后，我便會(huì)問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題：

假設(shè)，現(xiàn)在給你100萬(wàn)，你如何花？

基本上會(huì)有幾種說(shuō)法：

1：強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)

2：做宣傳營(yíng)銷

3：擴(kuò)店

其實(shí)這些說(shuō)法都是對(duì)的。

然而，當(dāng)你再接著問(wèn)細(xì)節(jié)時(shí)，很多人的回答就完全不對(duì)了。

比如我接著問(wèn)下去，

問(wèn)1：那么你如何強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)呀？

答：我會(huì)從KFC挖人，我會(huì)從海底撈挖人，我會(huì)從哪里哪里挖人……

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢的說(shuō)法。

問(wèn)2：那么你如何做宣傳推廣呀？

答：我會(huì)在哪里投個(gè)大號(hào)，我會(huì)在哪個(gè)欄目買個(gè)廣告，我會(huì)在哪個(gè)地鐵口做個(gè)海報(bào)……

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢的說(shuō)法。

問(wèn)3：你會(huì)如何擴(kuò)店呀？

答：我會(huì)在市中心最好的位置開店。我會(huì)在誰(shuí)誰(shuí)家隔壁開店，我會(huì)在新蓋的某商場(chǎng)開店……

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢的說(shuō)法。

以上的回答都存在很大的問(wèn)題！

問(wèn)題在哪里呢？

因?yàn)橐坏┥婕暗郊?xì)節(jié)，或者說(shuō)類似于具體實(shí)施階段的回答，你必須要有一個(gè)概念：要么說(shuō)數(shù)據(jù)，要么說(shuō)邏輯，要么說(shuō)事實(shí)！

2

還是上面的問(wèn)題，我們換一種回答方式看看。

問(wèn)1：那么你如何強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)呀？

答1：您看哦，目前我們產(chǎn)品很強(qiáng)，因?yàn)楫a(chǎn)品的人是原來(lái)KFC出來(lái)的，標(biāo)準(zhǔn)化做的很好！我們的運(yùn)營(yíng)也很強(qiáng)，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)的人是味千出來(lái)的！

但是，我們目前最差的是營(yíng)銷，這塊一直沒(méi)有很好地人在操作，所以這次，我想擴(kuò)充的首要人選是營(yíng)銷的人，您這里有沒(méi)有可以介紹的呢？只要您介紹的人好，錢多點(diǎn)也OK！

解決了這個(gè)最棘手的問(wèn)題，我們?cè)倏紤]優(yōu)化供應(yīng)鏈人員，物流人員的配備……

問(wèn)2：那么你如何做宣傳推廣呀？

答2：宣傳推廣這塊，我會(huì)先設(shè)法拿到大部分媒體和自媒體的報(bào)價(jià)，隨后再根據(jù)一些類似于轉(zhuǎn)化率的數(shù)據(jù)來(lái)判斷效果和性價(jià)比！最關(guān)鍵，我會(huì)做一些嘗試，爭(zhēng)取做出一套比較完善的投放方案，而不是今天投一些，明天投一些。這樣就可以為我們以后的渠道投放建立基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)收集統(tǒng)計(jì)好顧客名單或微信號(hào)等信息，以備日后營(yíng)銷時(shí)可以再次使用！

問(wèn)3：你們?nèi)绾瓮氐暄剑?

答3：拓店的話，我們拿到錢一定會(huì)開拓新的門店。但是我們?cè)僖膊荒艽址攀介_店了，而是需要結(jié)合品牌，結(jié)合最終的目的和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃來(lái)開店。而且開店涉及到的因素比較多，比如物業(yè)的條件，物業(yè)對(duì)品牌的限制等等。所以這次一下子也講不完，所以您看我們能不能另外找個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)細(xì)細(xì)聊這件事情呢？

以上的回答，其實(shí)就會(huì)比最初的回答要好。

第一次的回答，顯然沒(méi)有任何的規(guī)劃和邏輯。顯得不知所云和不專業(yè)。

第二次的回答，明顯是有規(guī)劃有計(jì)劃有思考的結(jié)果。

兩次回答，回答的人的水平高低立刻可以判斷出來(lái)。

3  

不管是自掏腰包還是融資拿到的錢。

有機(jī)會(huì)，就問(wèn)問(wèn)自己：

倘若真的有100萬(wàn)，你會(huì)如何來(lái)規(guī)劃花這筆錢。

認(rèn)真想。

寫下來(lái)。

這是一次思維的過(guò)程，也是對(duì)自己企業(yè)的反思過(guò)程。

同時(shí)發(fā)現(xiàn)自己企業(yè)的短板和長(zhǎng)板。

花錢的能力，就是賺錢的能力

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多