紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
TA來了,TA帶著定制酒來了。
近日,鼎泰豐在北京三里屯太古里開了一家新概念店,和以往所有內(nèi)的店都不相同,該店內(nèi)設(shè)置了8米長的調(diào)酒吧臺。
鼎泰豐自1958年建立,今年已經(jīng)61歲了。從2004年首次進(jìn)入內(nèi)地開店到現(xiàn)在,這還是鼎泰豐第一次推出“餐+酒”的概念店。
相對于內(nèi)地早已百花齊放的“餐+酒”市場,鼎泰豐新概念店可以說是姍姍來遲,是什么原因讓“年過花甲”的老牌茶樓也換上了新衣呢?
鼎泰豐以小籠包最為出名,制作要求使用5g的皮、16g的餡、18摺、每個(gè)小籠包的誤差不得超過5毫克。憑借制作精良的小籠包,鼎泰豐從創(chuàng)立走向了輝煌,享譽(yù)大江南北。
在1993年鼎泰豐餐廳甚至被紐約時(shí)報(bào)評為“世界十大美食餐廳之一”,其中香港的兩家店還拿到了米其林星級餐廳稱號。而跨過甲子之年,鼎泰豐才終于在中華區(qū)開出了第一家?guī)в兴啪茙煱膳_的新概念店。
門店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格時(shí)尚簡約,鼎泰豐一貫堅(jiān)持的360°無遮擋明檔也沿用到了新概念店中,高腳吧臺以及8米長調(diào)酒吧臺十分搶眼。
這家門店含有單獨(dú)的酒水單,品類較為豐富,包含啤酒、米酒、威士忌、雞尾酒、茶飲、咖啡等產(chǎn)品,其中光雞尾酒就有五六十種,并且菜單中還有小籠包和雞尾酒的打包套餐。 其中,茶飲、咖啡可選擇含酒精或非含酒精。
▲ 咖啡冒險(xiǎn)記 Coffee Adventures系列:新時(shí)代、特濃湯力、椰子冷釀
鼎泰豐的吧臺團(tuán)隊(duì),還打造了一系列”無酒精低酒精雞尾酒” ,其中一項(xiàng)特別的飲品是為 Cranberry Day,它使用Seedlip Spice 94這款基酒,而“Seedlip” 是世界上第一款“無酒精蒸餾酒”。
▲ 獨(dú)家經(jīng)典雞尾酒&輕快雞尾酒:(左)寶石節(jié)、百香園、瓜玫柯林斯、伯爵巧香茶
伺飲師還會為不同的消費(fèi)者提供定制酒服務(wù), 為每一位消費(fèi)者搭配適合的酒品。店內(nèi)的雞尾酒價(jià)格大多在50~70元 ,除了酒品,新概念店還加入了歐式蛋糕,瑞士卷 等烘焙單品。
其中特別值得注意的是,該概念店為全時(shí)段營業(yè) ,基本覆蓋人們?nèi)粘5男蓍e時(shí)間。
據(jù)鼎泰豐方介紹,北京三里屯店首次設(shè)立“UN Table”活動, 每月定期邀集來自世界各國的友人舉辦轟趴,參與嘉賓需帶一件自己國家的特色禮品,與同桌(聯(lián)合國桌/UN Table)的異國在京友人分享各自國家的文化,現(xiàn)場也會有小籠包教學(xué)。
餐廳內(nèi)加入酒吧并非國內(nèi)首創(chuàng),鼎泰豐的海外店早已推廣許久,和國內(nèi)不同的是,海外店的吧臺更貼近當(dāng)?shù)氐脑O(shè)計(jì)風(fēng)格,例如英國旗艦店的偏歐式,韓國店則是東方文化為主。
在空間整體方面,海外店帶有傳統(tǒng)的中式風(fēng),加入了木質(zhì)屏風(fēng),古風(fēng)掛畫等裝飾品,讓海外華人倍感親切。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:CEO品牌觀察 繪景
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁