吃小籠包配雞尾酒？鼎泰豐首次在國內(nèi)開“餐+酒”概念店

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TA來了，TA帶著定制酒來了。

近日，鼎泰豐在北京三里屯太古里開了一家新概念店，和以往所有內(nèi)的店都不相同，該店內(nèi)設(shè)置了8米長的調(diào)酒吧臺。

鼎泰豐自1958年建立，今年已經(jīng)61歲了。從2004年首次進入內(nèi)地開店到現(xiàn)在，這還是鼎泰豐第一次推出“餐+酒”的概念店。

相對于內(nèi)地早已百花齊放的“餐+酒”市場，鼎泰豐新概念店可以說是姍姍來遲，是什么原因讓“年過花甲”的老牌茶樓也換上了新衣呢？

“概念店”姍姍來遲，推崇定制化飲酒  

鼎泰豐以小籠包最為出名，制作要求使用5g的皮、16g的餡、18摺、每個小籠包的誤差不得超過5毫克。憑借制作精良的小籠包，鼎泰豐從創(chuàng)立走向了輝煌，享譽大江南北。  

在1993年鼎泰豐餐廳甚至被紐約時報評為“世界十大美食餐廳之一”，其中香港的兩家店還拿到了米其林星級餐廳稱號。而跨過甲子之年，鼎泰豐才終于在中華區(qū)開出了第一家?guī)в兴啪茙煱膳_的新概念店。

門店整體設(shè)計風格時尚簡約，鼎泰豐一貫堅持的360°無遮擋明檔也沿用到了新概念店中，高腳吧臺以及8米長調(diào)酒吧臺十分搶眼。  

這家門店含有單獨的酒水單，品類較為豐富，包含啤酒、米酒、威士忌、雞尾酒、茶飲、咖啡等產(chǎn)品，其中光雞尾酒就有五六十種，并且菜單中還有小籠包和雞尾酒的打包套餐。 其中，茶飲、咖啡可選擇含酒精或非含酒精。

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鼎泰豐的吧臺團隊，還打造了一系列”無酒精低酒精雞尾酒”  ，其中一項特別的飲品是為 Cranberry Day，它使用Seedlip Spice 94這款基酒，而“Seedlip” 是世界上第一款“無酒精蒸餾酒”。

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伺飲師還會為不同的消費者提供定制酒服務(wù)，  為每一位消費者搭配適合的酒品。店內(nèi)的雞尾酒價格大多在50~70元 ，除了酒品，新概念店還加入了歐式蛋糕，瑞士卷 等烘焙單品。

其中特別值得注意的是，該概念店為全時段營業(yè) ，基本覆蓋人們?nèi)粘５男蓍e時間。

據(jù)鼎泰豐方介紹，北京三里屯店首次設(shè)立“UN Table”活動， 每月定期邀集來自世界各國的友人舉辦轟趴，參與嘉賓需帶一件自己國家的特色禮品，與同桌(聯(lián)合國桌/UN Table)的異國在京友人分享各自國家的文化，現(xiàn)場也會有小籠包教學。

借酒飲去“膩”，吸引年輕消費者

餐廳內(nèi)加入酒吧并非國內(nèi)首創(chuàng)，鼎泰豐的海外店早已推廣許久，和國內(nèi)不同的是，海外店的吧臺更貼近當?shù)氐脑O(shè)計風格，例如英國旗艦店的偏歐式，韓國店則是東方文化為主。

在空間整體方面，海外店帶有傳統(tǒng)的中式風，加入了木質(zhì)屏風，古風掛畫等裝飾品，讓海外華人倍感親切。

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本文轉(zhuǎn)載自：CEO品牌觀察 繪景

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