美版知乎：為何中國廚師只有切肉刀？聽聽老外的回答，他們很羨慕

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

中餐烹飪用刀我們常常想起菜刀，在我們的廚房中菜刀也是必備工具，它成為每家每戶的必備道具。對我們而言我們可以用一把菜刀烹飪大多數(shù)菜肴，因?yàn)椴说恫粌H能切能割還能拍和鏟，一刀多用的功能在這里完美展現(xiàn)。

在美版知乎就有外國網(wǎng)民提問道“為何中國廚師只有切肉刀？這里所說道的切肉刀就是我們的菜刀。當(dāng)然現(xiàn)在在我們的廚房中可能菜刀已經(jīng)不是唯一的廚刀，但它一定是最長使用的烹飪用刀。

它很符合我們烹飪習(xí)慣，拍個(gè)大蒜、黃瓜，切肉絲、蔬菜都是完美的工具，還能當(dāng)作鏟子能把食物鏟到鍋里去。這些好處對比西式烹飪中的十幾把廚刀來說，完美無缺。

曾經(jīng)關(guān)于中國廚師僅使用一把菜刀烹飪，有西方人嫌棄這很寒酸，是不專業(yè)不科學(xué)的表現(xiàn)。在西方人的廚房中他們的廚刀有很多把，沒把廚刀都有專門的作用，比如披薩刀，蔬菜刀，水果刀等等。因?yàn)橛羞@么多把刀，造成他們的糾結(jié)也不少，比如老外經(jīng)常糾結(jié)的廚刀擺放，該刀把朝上還是刀刃朝上？

事實(shí)上對于切割而言，每把刀都是一樣的，但問題是怎么讓這把刀脫穎而出。我們用的菜刀在這里就閃閃發(fā)光了，省力，功能齊全，也切出了文思豆腐這樣的食物。

現(xiàn)在我們再來聽聽關(guān)于外國網(wǎng)民的提問，一些老外是怎么回答的？實(shí)際上他們很羨慕。

有老外羨慕的回答道：如果你使用這把刀，你會像我一樣愛不釋手，在我的廚房我擁有一把菜刀。中國人沒有像日本人那樣制造一系列專用刀，而是選擇了一種“一刀切”的方法。然而，中國菜刀是多功能的，但確實(shí)需要很多技巧。中國專業(yè)廚師僅用一把刀片即可處理所有事情，他們看起來很輕松。

還有老外羨慕道：中國人完全掌握僅用一把刀就能切割所有東西的技能。他們可以只用這把刀切、切片、切割、去骨以及用它們做所有的烹飪。但這對我們需要多年的學(xué)習(xí)和更長的時(shí)間才能掌握。令人尷尬的是，我是一位笨學(xué)生。

還有老外說道：它是市場上最便宜的刀，是我們遇到的第一把好刀，將在我們作為廚師的職業(yè)生涯中使用。我看不出有其他方法可以永遠(yuǎn)用法國刀。只需看一下頂級大廚中的插曲，該小組中的任何廚刀都無法超越中國菜刀。

還有老外羨慕道：這是一個(gè)有趣的問題。在中國廚房，菜刀是一種多功能工具。它有助于切割，切片，剁碎，擠壓等等，我最喜歡大刀而討厭小刀，我可以用大刀將切好的食物從砧板上移到鍋中。當(dāng)你習(xí)慣了菜刀之后，你會發(fā)現(xiàn)它非常方便，并且你控制著一個(gè)真正的工具。

還有老外說道：中國菜刀不僅用于切菜。它的大小和形狀可用于其他用途，從而減少了對多余其它廚具的需求。你可以使用刀的大而平坦的一側(cè)粉碎食物。你可以將切碎的食物快速轉(zhuǎn)移到炒鍋中。無需其他器具或手。它非常高效，幾乎沒有留下任何混亂。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：企鵝號美食部落
https://new.qq.com/omn/20191011/20191011A0R8FR00.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多