餐廳管理者如何批評(píng)員工？這4個(gè)小故事劇透了

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曾幾何時(shí)，90后員工和富二代、星二代，并稱朋友圈三寶，因?yàn)樗麄兛偸且谎圆缓暇吐戕o了，老板們哭著喊著給他們加薪升職，卻也只看到他們絕塵而去的背影。

很多管理者錯(cuò)誤地認(rèn)為90后是不能被批評(píng)的，其實(shí)是他們?nèi)狈ε�評(píng)員工的技巧。威逼利誘是無(wú)用的，因?yàn)閱T工更關(guān)心的是自己的“感受” 。

如何有效批評(píng)員工，讓受批評(píng)者既能在思想上認(rèn)同，又能在行動(dòng)上改正呢？今天，幸福君拋開(kāi)那些嗦生硬的大道理，只給大家講幾個(gè)小故事↓

這兩個(gè)店長(zhǎng)，你選哪個(gè)

一名員工有特殊情況遲到了。兩個(gè)店長(zhǎng)，兩個(gè)批評(píng)方式，兩個(gè)截然不同的結(jié)果。

A店長(zhǎng)直接批評(píng)員工遲到行為，要求員工立即交罰款，員工賭氣地將罰款交了，滿臉不高興，這種情緒會(huì)帶一天。

B店長(zhǎng)是把員工叫到辦公室，了解遲到原因，并指出違反了規(guī)定的那一條，應(yīng)如何處理，員工會(huì)欣慰的接受了。

肥皂水效應(yīng)

據(jù)說(shuō)美國(guó)前總統(tǒng)柯立芝有一位女秘書(shū)，人長(zhǎng)得非常漂亮，工作中卻常因粗心而出錯(cuò)。一天早晨，柯立芝看見(jiàn)秘書(shū)走進(jìn)辦公室，便對(duì)她說(shuō)：“你今天穿的這身衣服真漂亮，正適合你這樣漂亮的小姐�！边@樣的贊美讓秘書(shū)受寵若驚�？铝⒅ソ又�說(shuō)：“但也不要驕傲，我相信你同樣能把公文處理得像你一樣漂亮�！�

從那天起，女秘書(shū)在處理公文時(shí)很少出錯(cuò)了。事后朋友問(wèn)起柯立芝的靈感來(lái)由，柯立芝回答：“這很簡(jiǎn)單，理發(fā)師給人刮胡子時(shí)都要先涂些肥皂水，這樣顧客就不會(huì)感覺(jué)到疼痛。”

木屋燒烤新店開(kāi)業(yè)，其他店把最調(diào)皮的、工作自由散漫的支援過(guò)來(lái)了。員工大會(huì)時(shí)，店長(zhǎng)雷明菊點(diǎn)名某年輕小伙子說(shuō)：“你叫XXX是不是，你知道我怎么知道你的名字嗎，其實(shí)每個(gè)人身上會(huì)有很多標(biāo)簽，你的標(biāo)簽要是正向的，別人會(huì)記得你好，你的標(biāo)簽要是不好的，那就不行了，而你現(xiàn)在給我的標(biāo)簽就是愛(ài)打游戲  �！�

這位伙伴心想，自己才剛來(lái)店長(zhǎng)就能記住自己的名字，有些許驚喜，再加上雷明菊這種輕松調(diào)侃 的語(yǔ)氣，自己也就欣然接受了這種“小批評(píng)”。

后來(lái)這個(gè)伙伴的工作也還有模有樣。開(kāi)業(yè)中間一天是安排的這位伙伴配單，出品間非常得順暢。雷明菊當(dāng)即表?yè)P(yáng)了這位伙伴，“你看，安排個(gè)優(yōu)秀的A級(jí)烤師在這里配單，那效果就完全不一樣嘛�！� 這位別人口中“調(diào)皮搗蛋”的員工，這一刻發(fā)自內(nèi)心地笑開(kāi)了花。

第二天這位伙伴晚班轉(zhuǎn)早班，開(kāi)檔搞衛(wèi)生的時(shí)候有點(diǎn)心不在焉，雷明菊心想：在別的店可能不受重視，但是在我的店一定要重視他。 于是她走過(guò)去說(shuō)：“今天調(diào)早班了呀，沒(méi)休息好吧，還有一天挺過(guò)去就好了�！本褪呛�(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一句話，這位伙伴滿血復(fù)活，還自覺(jué)地把地溝掏了。

這就是被管理學(xué)界稱為“肥皂水效應(yīng)” ，即把批評(píng)夾裹在前后的肯定中，減少批評(píng)的負(fù)面效應(yīng)，使被批評(píng)者愉快地接受。

值得注意的要點(diǎn)是批評(píng)過(guò)后，要及時(shí)加以跟蹤鞏固 。如：“今天不錯(cuò)，幾乎沒(méi)出任何差錯(cuò)”、“你的表現(xiàn)越來(lái)越出色了”等，都是促使員工繼續(xù)保持的最佳動(dòng)力。不要小看這些簡(jiǎn)單的語(yǔ)句，這是非常有效的積極心理暗示。

最優(yōu)秀的人，往往被罵的最多？

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的耕柱子是墨子最出色的門(mén)生，但他平時(shí)卻被墨子責(zé)罵最多。耕柱子為此感到非常委屈，他不理解自己做得并不比別人差，為什么老師偏偏總挑自己的毛病。

一次，墨子又對(duì)耕柱子發(fā)火了，耕柱子忍不住問(wèn)：“老師，我真的就那么差勁，以至于您每天都要訓(xùn)我嗎?”

墨子聽(tīng)后不動(dòng)聲色地問(wèn)：“假設(shè)現(xiàn)在要去太行山，我是應(yīng)該驅(qū)策良馬呢，還是驅(qū)策老牛呢？” 耕柱子答：“當(dāng)然是驅(qū)策良馬。太行山路遠(yuǎn)，唯有良馬可擔(dān)此大任�！�

墨子笑著答：“我時(shí)常責(zé)罵你，正是因?yàn)槟隳軗?dān)負(fù)重任，值得我一再教導(dǎo)匡正�！备�柱子這才恍然大悟，倍感寬慰和激勵(lì)。

當(dāng)組織中很多人都出現(xiàn)某種錯(cuò)誤或不良傾向時(shí)，應(yīng)該選擇誰(shuí)作為批評(píng)的靶子？  

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：很多管理者都會(huì)選擇自己平時(shí)比較欣賞的員工開(kāi)刀，從而形成越優(yōu)秀的員工被批評(píng)越多的現(xiàn)象。

墨子對(duì)耕柱子的這種高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求似乎既合理又正確，但人的性格不盡相同，并不是所有被批評(píng)者都能像耕柱子一樣說(shuō)出自己的困惑，他們很可能因?yàn)樵馐芰烁�多的批評(píng)而蒙上心理陰影。

縱然是耕柱子，在鼓足勇氣爭(zhēng)辯之前，也背負(fù)了很沉重的思想包袱，這種壓力如果得不到合理的疏導(dǎo)，很有可能向著與管理者初衷相反的方向發(fā)展。

因此，批評(píng)并非必須“對(duì)事不對(duì)人”，但“對(duì)人”時(shí)一定更要注意把握批評(píng)對(duì)象的感受，才能達(dá)到預(yù)想的激勵(lì)效果。

“員工以顧客為上帝，管理以員工為上帝”。  領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)與認(rèn)可、他人和自我的尊重、以及一種自我成就感，對(duì)90后員工來(lái)說(shuō)，才是需要優(yōu)先考慮的。

因此，即便你對(duì)他們發(fā)火，也要把你“恨鐵不成鋼”的想法和期望一并表達(dá)出來(lái)，同時(shí)還要注意：

1、不要情緒化  

2、對(duì)事不對(duì)人的批評(píng)  

3、解釋問(wèn)題帶來(lái)的后果  

4、嚴(yán)厲卻不帶攻擊性  

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本文轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人 黃婷

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