餐廳常犯的這幾個(gè)嚴(yán)重錯(cuò)誤你發(fā)現(xiàn)了嗎

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很多店，覺得自己店什么都好就是生意不好，那么就一起來看看你是否也犯了這幾個(gè)錯(cuò)誤。

臉大鼻子小  

所謂臉大鼻子小，我的意思是盤子大食物少。很多餐廳都是容器設(shè)計(jì)的很大，結(jié)果里面是食物真的是少的可憐，雖然說有些餐廳確實(shí)是吃巧不吃飽，但是吧，也不必那么夸張的用大容器，尤其是在宣傳冊(cè)上，在菜單上看到容器大分量足的菜品，結(jié)果端上來之后讓消費(fèi)者目瞪口呆的例子比比皆是，如果是初次去光顧又是沒有不了解的情況下估計(jì)會(huì)產(chǎn)生很大落差。

不僅是餐廳的菜品是如此，飲品也是，記得前段時(shí)間在微博上就有消費(fèi)者稱買了飲品被騙了，原因是杯子整體看著很大，結(jié)果撕開發(fā)現(xiàn)“杯中杯”，飲品只是看到的杯子的一半，對(duì)此很多不明所以的消費(fèi)者都是一臉懵逼，而商家給出的解釋是為了保護(hù)消費(fèi)者，例如避免熱飲燙到消費(fèi)者......當(dāng)然，這個(gè)解釋或者說商家的這個(gè)設(shè)計(jì)消費(fèi)者不買單。

所以呢，不管份量大還是小，都應(yīng)該選擇相對(duì)應(yīng)的容器，不要讓消費(fèi)者產(chǎn)生心理落差而感到不舒服。

魚與茄子不可兼得  

魚香茄子沒有魚，對(duì)于這類菜名與實(shí)物有差異的菜品，消費(fèi)者基本已經(jīng)接受，當(dāng)然，雖然每次遇到這種情況都會(huì)無奈用“魚香茄子也沒有魚”這個(gè)理由來說服自己，但依然會(huì)感到降低了價(jià)值，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是有些無奈有些委屈有些冤枉。

但是比起這個(gè)，有一點(diǎn)更難讓人理解，那就是同一道菜配菜比主菜多，除了那些精致裝飾的菜品之外，畢竟這種人家吃的就是13格，但有的卻是一盤簡(jiǎn)單的菜品端上來，所見之處全是配菜，主菜卻寥寥無幾。舉一個(gè)接地氣的例子，點(diǎn)了一份雞蛋肉炒飯，吃完了也沒見一塊肉。

很對(duì)人可能會(huì)說那是裝盤需要，只能說先請(qǐng)衡量一下自己的餐廳定位，裝盤講究藝術(shù)但也講究方法，消費(fèi)者不接受的擺盤都是耍流氓。尤其注意別讓主菜消失匿跡，就好像別讓伴娘搶過新娘的風(fēng)頭一般。

餓了沒營(yíng)銷  

說到饑餓營(yíng)銷，不要說餐飲界，估計(jì)大家最先想到的會(huì)是蘋果手機(jī)，因?yàn)檫@是它的一貫作風(fēng)，確實(shí)，取得很好的效果，可是這個(gè)辦法用在餐飲就不一定可行了。

也許很多人也會(huì)覺得既然其他市場(chǎng)可以，那么餐飲也可以，只能說部分可以，但前提條件是你的品牌響，質(zhì)量硬，消費(fèi)者都認(rèn)可，不然的話，試想一下，今天沒有，明天也沒有，后天還沒有，不好意思，估計(jì)很多人都不會(huì)再去了。

饑餓營(yíng)銷做的好就是贏銷，做不好就是餓了沒銷。

要送只送大隨意  

對(duì)于贈(zèng)送，其實(shí)就是為了讓消費(fèi)者感覺到價(jià)值感，雖然很多都是小禮品但是若是準(zhǔn)備的好也會(huì)讓消費(fèi)者印象深刻。

然而很多餐飲店贈(zèng)送只是為了形式好看或者跟風(fēng)，然后贈(zèng)送的東西要么是一些毫無用處要么是一些難看到爆表的，甚至是消費(fèi)者看都不想看的東西，說實(shí)話，與其送讓消費(fèi)者無感的東西不如不送，送的禮品可以簡(jiǎn)單但請(qǐng)別太隨意，畢竟這也是一家店品味的體現(xiàn)。

折了成本又賠客人  

打折，瘋狂打折，各種促銷、滿減、團(tuán)購鋪天蓋地，結(jié)果到最后一旦停止活動(dòng)就沒消費(fèi)者愿意去消費(fèi)，這點(diǎn)之前也說過，打折久了消費(fèi)者就會(huì)覺得這才是正常價(jià)格，一旦恢復(fù)原價(jià)就無法接受，這就導(dǎo)致不打折就沒客戶，而長(zhǎng)期以往的打折就只會(huì)落得一個(gè)折本的結(jié)果。

所以，活動(dòng)也好折扣也好，在一定程度上是能引流的，但不合理的活動(dòng)一旦停止就會(huì)導(dǎo)致斷流，所以，合理利用這一方法才能做的更好。

市場(chǎng)浩大，競(jìng)爭(zhēng)壓力那么大，犯點(diǎn)小錯(cuò)在所難免，有則改之無則加勉。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢(shì)力Plus 作者：Candy

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