青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
用跨界思維 做餐飲
一見(jiàn)面,李海鵬就先拋出了一個(gè)問(wèn)題,“你覺(jué)得什么樣的公司能在餐飲行業(yè)立足?”李海鵬是私募基金出身,之前投過(guò)不少餐飲企業(yè),包括小南國(guó)、滿記餐飲,以及海外的一家半成品生鮮,所以對(duì)餐飲行業(yè)的“套路”知道不少。
未等回應(yīng),李海鵬自己就先回答起來(lái),“我一開(kāi)始想不明白,后來(lái)想到了香港的美心集團(tuán),它輸出的不是單個(gè)品牌,而是自己的管理。管理才是餐飲行業(yè)的王道!
沿著這個(gè)思路,李海鵬成立了熊貓星廚。熊貓星廚是一個(gè)專注于給外賣品牌提供共享廚房的平臺(tái)。平臺(tái)除了提供場(chǎng)地、水電、燃?xì)馔,還免費(fèi)提供外賣線上運(yùn)營(yíng)、原材料統(tǒng)一采購(gòu)、上下游資源對(duì)接等服務(wù)。
2016年10月,熊貓星廚獲得了星河互聯(lián)的千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資。目前該項(xiàng)目正在進(jìn)行新一輪融資。
1 從集中到集約
談起最初創(chuàng)業(yè)的想法,李海鵬坦陳,最開(kāi)始只是看不慣很多外賣都是黑作坊生產(chǎn),于是就琢磨著做一個(gè)有食品安全保證的廚房。2016年3月,第一個(gè)熊貓星廚上線。
聚集起第一批商戶之后,李海鵬發(fā)現(xiàn),很多規(guī)模化效益開(kāi)始產(chǎn)生。首先是資金成本降低。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的熊貓星廚是500平,可以安置15個(gè)商戶,去掉公攤面積,每個(gè)商戶約占15平米左右!白饨鸨葐为(dú)租店面節(jié)約50%以上!崩詈yi告訴小飯桌,“再加上節(jié)省人工費(fèi)、采購(gòu)優(yōu)化,這里商戶的利潤(rùn)會(huì)比單獨(dú)租店面多出一倍。”
其次是后端服務(wù)多元化。據(jù)公開(kāi)資料顯示,2016年中國(guó)外賣市場(chǎng)的總交易額達(dá)到了1524億人民幣,市場(chǎng)大、零散玩家多,所以中小玩家運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈能力都偏弱。熊貓星廚為商家集中提供整體線上運(yùn)營(yíng),諸如重新設(shè)計(jì)Logo、重寫(xiě)菜品描述、規(guī)劃線上運(yùn)營(yíng)、對(duì)接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈、與外賣平臺(tái)議價(jià)、統(tǒng)一辦理餐飲執(zhí)照等。
“我們希望能把餐飲行業(yè)非標(biāo)的產(chǎn)品和流程標(biāo)準(zhǔn)化。”李海鵬告訴小飯桌。
2 從聚攏到孵化
目前熊貓星廚已經(jīng)在北京擁有18個(gè)場(chǎng)地,7家已經(jīng)開(kāi)業(yè),選址位于中關(guān)村、上地、五道口、國(guó)貿(mào)、望京等地區(qū),以服務(wù)周邊3公里以內(nèi)的白領(lǐng)工作人群。
為了保證流量和品質(zhì),熊貓星廚對(duì)入駐商戶進(jìn)行了篩選,其中70%是連鎖餐飲,30%是創(chuàng)新品牌。服務(wù)的連鎖品牌客戶包括巴貝拉、小恒水餃、仔皇煲、鮮芋仙等。目前,熊貓星廚的的月流水超過(guò)百萬(wàn),月坪效超3500元。
在未來(lái)規(guī)劃方面,熊貓星廚一方面將利用餐飲聚攏帶來(lái)的SKU眾多的優(yōu)勢(shì),開(kāi)展對(duì)公司團(tuán)餐的探索;另一方面,將在保證品牌基礎(chǔ)上,開(kāi)始孵化新的、更有競(jìng)爭(zhēng)力的外賣餐飲品牌。
3 運(yùn)營(yíng)是壁壘
當(dāng)你把產(chǎn)品做好的時(shí)候,商戶自然離不開(kāi)你,所以李海鵬說(shuō),運(yùn)營(yíng)不僅是他們的產(chǎn)品,更是他們的壁壘。他們有Saas平臺(tái),市場(chǎng)部也會(huì)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與分析,還會(huì)盡力將商戶的產(chǎn)品照片及產(chǎn)品描述做到最好,總之,為商戶提供一切可以提供的運(yùn)營(yíng)支持。
最后,他說(shuō)自己從投資人轉(zhuǎn)變成創(chuàng)業(yè)者,是因?yàn)樗M约耗軌驅(qū)W⒌淖鲆患虑椋堰@件事情落地做好。熊貓星廚今年也會(huì)將業(yè)務(wù)從北京拓展到上海,并且到年底能夠在上海有5家店。
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本文轉(zhuǎn)載自:極十餐飲咨詢 作者:徐傳達(dá)
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