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海底撈張勇:我能不在海底撈吃 堅決不在海底撈吃

2019年10月17日  轉(zhuǎn)載自:新浪財經(jīng)
內(nèi)容摘要:張勇認為一定要高度充實。為此他舉了一個有趣的例子:“我曾經(jīng)那時候經(jīng)常上班,我看見一個小伙子可以其中,決定要提撥他,結(jié)果昨天辭職都走了...
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由中國企業(yè)家俱樂部主辦的“2017中國綠公司年會”于4月22日-24日在河南鄭州召開,四川海底撈餐飲股份遇險公司董事長張勇出席并發(fā)言。

張勇表示海底撈內(nèi)部也有很多問題,他94年創(chuàng)辦的海底撈,剛開始沒有管理的概念,但后來當?shù)暝絹碓蕉嗟臅r候,便感覺不對了。之后他便決定招辦,幾個領班上面大區(qū)上面還有總部,總部有很多職能部門,這些部門一旦成立之后,利潤卻急劇下降。

張勇說,餐飲行業(yè)特征本身的技術壁壘比較低,只要愿意開。但卻沒有見過幾十家、幾百家店的。不管在中國,其實全球范圍內(nèi),都是因為沒有能力建立起現(xiàn)代化得管理體制,尤其是碎片化管理時間!熬拖裎乙粯,我平均兩個月吃一次火鍋,我吃火鍋,除了請客的,我基本搞不清楚,我是去檢查工作、還是吃飯的,本來吃飯是很輕松的,能不在海底撈吃,堅決不在海底撈吃”,他說。

張勇介紹道,他決定把所有的KPI去掉,把所有的店分成ABC,但是不扣他們的錢,超過輔導期的話,將來會被淘汰,通過組織的變革,包括服務員,根據(jù)工作量,大號召計件工資。但他也表示“有些時候當你覺得員工好的時候,其實你對員工是很大的打擊”

張勇認為一定要高度充實。為此他舉了一個有趣的例子:“我曾經(jīng)那時候經(jīng)常上班,我看見一個小伙子可以其中,決定要提撥他,結(jié)果昨天辭職都走了,真相是這樣的,因為吧臺上的小姑娘,不要在這表現(xiàn)了,他是為了吧臺的小姑娘奮斗,”因此他認為有時候正式的東西和非正式的東西都要考慮到。

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