青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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睡公寓、吃自助、聽音樂、用馬桶,一頭賣出16萬。
沒錯,說的就是網(wǎng)易丁磊養(yǎng)了7年的豬。
11月25~27日,網(wǎng)易考拉上,味央黑豬每每拍出新高價,首只以近11萬元的價格成交,第二天成交價即攀升至16萬元。
“二師兄的肉”賣出“師傅的價”,內(nèi)參君就來盤點下,互聯(lián)網(wǎng)大佬丁磊如何將豬趕上風(fēng)口的。
2008年4月,丁磊到重慶一家火鍋店吃飯,對服務(wù)員端上來的豬血質(zhì)量提出質(zhì)疑,并堅持讓店家換掉,并與同行人士大談食品安全話題,由此,他萌生了進軍農(nóng)業(yè)、自辦養(yǎng)豬場的想法。
▲ 丁磊
2009年兩會期間,丁磊養(yǎng)豬的消息披露出來。之后就有條不紊地推進:組建養(yǎng)豬團隊、滿世界去考察養(yǎng)豬企業(yè)、大費周章地選擇場地、請知名設(shè)計團隊設(shè)計豬舍等等。
但轉(zhuǎn)眼幾年過去了,仍不見豬出籠的人們開始對丁磊養(yǎng)豬提出了質(zhì)疑。這種質(zhì)疑在2013年“養(yǎng)豬三人組”中的毛山、周炯先后離職時,達到了高峰。
2014年,豬肉開始“內(nèi)測”,搬上了網(wǎng)易內(nèi)部的餐桌,此后也給網(wǎng)易的一些合作伙伴進行品嘗。
2015及2016年,烏鎮(zhèn)兩屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上,丁磊用“丁家豬”宴請一干互聯(lián)網(wǎng)大佬。
2016年12月,預(yù)計味央黑豬將正式上市。
就口味而言,味央黑豬肉得到一眾互聯(lián)網(wǎng)大佬的肯定。
聯(lián)想楊元慶在烏鎮(zhèn)采訪中表示:“我可以證明,丁磊的豬肉確實好吃。”古永鏘評價“丁磊的豬肉確實不錯”,自家兒子特別喜歡吃。
《舌尖上中國》總導(dǎo)演陳曉卿、美食顧問沈宏非等,都對丁家豬肉的評價很高。他們說:“丁家豬肉的膠質(zhì)感非常強”。
其實口味不是味央黑豬肉的特色,安全健康才是。
會蹲馬桶、睡公寓、不吃藥不打針,300天慢養(yǎng),獨家飼料,“在網(wǎng)易當一頭豬,可能比熊貓還開心。”丁磊還計劃把養(yǎng)豬的過程在網(wǎng)上進行直播。
除此之外,排泄物收集與環(huán)保處理(據(jù)說處理后水質(zhì)可超過飲用水標準)、豬舍紫外線殺菌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù),都成了賣點。
當下,味央黑豬刷屏最重要的原因還是,價格高。但據(jù)網(wǎng)易內(nèi)部透露,味央黑豬上市后的價格根據(jù)身體部位不同大約在30~40元一斤,比農(nóng)貿(mào)市場上的豬肉貴,比精品超市里的白豬肉要便宜些。
來和目前養(yǎng)豬界中的“華為”溫氏比較一下。
根據(jù)峰瑞資本的調(diào)查,國內(nèi)去年豬肉銷量大概7億頭豬,500 頭以上規(guī)模的養(yǎng)豬場大約占 40%。
單就網(wǎng)易味央2萬頭的產(chǎn)量,以規(guī);r(nóng)業(yè)的眼光來看不算多,拍賣出16萬一頭的高價也是營銷大于實質(zhì)。
就像煎餅中出了個黃太吉,肉夾饃出了個西少爺,現(xiàn)在人們提到豬肉,也會想到丁磊的味央黑豬肉。在打造品牌上,丁磊運用了與絕大多數(shù)食品企業(yè)迥異的“互聯(lián)網(wǎng)思維”。
首先是談情懷 。從丁磊開始醞釀養(yǎng)豬起,外界就一直關(guān)注他的聲音。就像所有的品牌大佬一樣,丁磊講述的也是情懷。他要生產(chǎn)安全可口的豬肉,還要探索一套“第三代養(yǎng)豬模式”并免費公開上網(wǎng),以帶來一場“豬肉革命”。
其次是有套路。在摸索養(yǎng)豬的過程中,其團隊不遺余力宣講獨特的理念和細節(jié),第三代養(yǎng)豬模式的說法就出自這個階段。盡管爭議仍大,但至少讓公眾看到了他的堅持。 當以毛山為首的網(wǎng)易農(nóng)業(yè)第一代骨干辭職時,行業(yè)中引起了軒然大波,輿論認為只會唱高調(diào)的網(wǎng)易豬場從此夭折。一波三折的故事,讓公眾大飽眼福。
最后,是精心策劃。賣肉與養(yǎng)豬從來都不是一個行當,一個要求營銷為王,一個屬于技術(shù)為王。在豬肉銷售階段,網(wǎng)易沒有直接采取進超市走高端路線的做法,而是采取饑餓營銷 。他先在網(wǎng)易內(nèi)部試水,然后再來一場轟轟烈烈的網(wǎng)絡(luò)拍賣,吊足了公眾胃口。
而且,丁磊還打算與外婆家創(chuàng)始人吳國平進行餐飲合作,在西湖邊參照互聯(lián)網(wǎng)飯局開設(shè)“豬爸”餐廳。這既相互借勢,又跨了界,還將豬肉生產(chǎn)的鏈條拉長,一舉多得。
丁磊的豬可能養(yǎng)得不錯,但養(yǎng)殖業(yè)中超過他的高手數(shù)不勝數(shù)。只有丁家豬成了舉國皆知的明星,為什么?
因為丁磊的資源和講故事的能力遠超普羅大眾。
餐飲人若一定要學(xué)習(xí),恐怕只能從厚著臉皮“吹牛”開始。
資料參考:鳳凰科技、時代周報、農(nóng)財寶典、36氪、鈦媒體等
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:段明珠
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