青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
還是用這家月營(yíng)業(yè)額50萬的餐廳作案例,直接上數(shù)據(jù):
就是如果打9折,營(yíng)業(yè)額需要從原來的50萬做到55.56萬,凈利潤(rùn)才能和原來持平。
關(guān)鍵問題是:
每天必須新增來客數(shù)79。
這個(gè)數(shù)字做不到就不如不打折。
至于更深折扣的8折、7折、6折,看著都心慌:
其他的折扣不算了,自個(gè)兒拿個(gè)計(jì)算器敲敲算算吧,心臟病患者需在家屬陪同下操作。
真是俗話說的好:防火防盜防打折~~
不會(huì)算賬的不是好老板
小結(jié):
1、 打折打掉的是人均;
2、 打折打掉的都是凈利潤(rùn);
3、 只有通過打折撬動(dòng)高于經(jīng)計(jì)算所需的來客數(shù),打折才有短期效應(yīng);
4、 從長(zhǎng)期角度,打折和團(tuán)購(gòu)一樣是飲鴆止渴,因打折而來的顧客也會(huì)因別家打折而去,他們不是任何品牌的忠實(shí)用戶,只是低價(jià)的忠實(shí)用戶;
5、 打折帶來的客流,增加了營(yíng)運(yùn)壓力,保持顧客體驗(yàn)的滿意,是隱性成本;
6、 開店不容易,把打折當(dāng)成經(jīng)營(yíng)的最后一招。
如果打折有效且可持續(xù),
那世界上生意最火的就應(yīng)該是折扣最大的餐廳。
答案顯然不是。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲首輪投資 作者:餐飲投資人阮志勇
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁