青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
2016年8月30日,首屆中國餐飲品牌創(chuàng)始人大會暨中國餐飲品牌創(chuàng)始人500強入圍活動,在北京麗都皇冠假日酒店順利落幕。在本次大會上,"中國管理咨詢教父",北大縱橫創(chuàng)始人王璞先生就產(chǎn)品服務、平臺與生態(tài)圈做了分享。
以下是王璞先生的演講實錄。
各位餐飲界企業(yè)家朋友們大家下午好,前一位演講人王慧敏董事長說1997年創(chuàng)辦小南國,我1996年創(chuàng)辦北大縱橫,一南一北。其實一個品牌的呵護培養(yǎng)何止需要二十年,可能需要兩百年。
這個首屆餐飲品牌創(chuàng)始人大會今年辦明年辦年年辦,如果連續(xù)辦二十年又是一個品牌。其實品牌既有像小南國、北大縱橫二十年的品牌,也有今天剛剛誕生的品牌,還有未來無數(shù)可以想像創(chuàng)造的品牌,這就是品牌的魅力所在。
這里我給大家分享幾個實戰(zhàn)的故事。
北大縱橫創(chuàng)始人王璞
我在咨詢領域作為先行者和領導者活了二十年,做了無數(shù)的餐飲業(yè)咨詢項目,去年又擔任了中國烹飪協(xié)會的副會長,為什么我跨界到餐飲行業(yè)來呢?這也是我今天想跟大家分享的核心思想:從產(chǎn)品服務,到平臺再到平臺系統(tǒng)的構建,大家要記住這幾個關健詞和這個企業(yè)發(fā)展的脈絡走勢。
什么是產(chǎn)品和服務?別看我是中國烹飪協(xié)會的副會長,但是我不會做飯炒菜,這個參會的各位餐飲企業(yè)家中很多是專家,把菜品從原料到口感,再到受眾的喜愛和情感要,融合在一起,就形成了產(chǎn)品,而我們訓練有素,充滿情感又周到的便是服務。
產(chǎn)品服務都很棒的企業(yè),假設它是一個億規(guī)模的企業(yè),平臺型的企業(yè)有可能成為十個億的企業(yè),生態(tài)系統(tǒng)型的企業(yè)可能是百億規(guī)模的企業(yè)。這個億是什么呢?是銷售額是總資產(chǎn),還是凈資產(chǎn)凈利潤都無所謂,是歐元美元日元都無所謂,反正你記。
如果是產(chǎn)品服務可以做到一個億規(guī)模,如果是做平臺很容易做到十個億,如果做生態(tài)系統(tǒng)可能做到一百億。我們大部分的企業(yè)是做產(chǎn)品和服務,如果這個是根基,一定要做好。
接著我們要做平臺,什么是平臺呢?舉個例子,克強總理提到大眾創(chuàng)業(yè)是去年的事,而六年前北京大學非常開明,成立了一個正式協(xié)會,叫北京大學校友創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會。這個官方的校友會是第一個非區(qū)域化的校友會,大家知道各個省的校友會都是由當?shù)氐母笔〖夘I導擔任本省校友會會長。只有這個會不是區(qū)域型的。在一年幾百場活動之余,我們想如何更好地搭建一個平臺,一下跨到準餐飲行業(yè)了。
我們籌劃開個咖啡館,于是找了一兩百位北大各系各級的精英組建了咖啡館股東,根據(jù)定位找了個合適的位置,也就是后來的1898咖啡館。這個靠眾籌來做的品牌,如火如荼引爆了全國的咖啡館,跟它學習的咖啡館有成千上萬,來參觀考察的咖啡館可能都有成百上千。把一個品類做到極致,未來還有想象空間,這里也有做的不好的虧損倒閉的也有,但是大批活得非常的有希望有生命力。
北大1898咖啡館
第二個例子,我想談一談真正餐飲行業(yè)的大咖怎么玩。去年我們注冊了一個公司餐百年,這個是由中國烹飪協(xié)會會長擔任董事長,我出任CEO發(fā)起成立的,里頭二三十位一線企業(yè)家的股東,都是每個省杰出的代表,當然北京多一些,包括廣東的真功夫董事長,河南黃河大鯉魚創(chuàng)始人。這個公司成立以后又做了好幾件大事:
1、舉辦了餐飲企業(yè)家創(chuàng)業(yè)大賽。由團中央指導、中國烹飪協(xié)會主辦,北大縱橫和中國青年企業(yè)家協(xié)會協(xié)辦,去年召開了,今年還會繼續(xù)。從這些參加的企業(yè)當中篩選出來,然后投資前十強一百強,這些相對來說容易看好項目。
2、成立中國餐飲商學院。3、準備發(fā)起管理基金。這都是可以無限想象去做的,也是在為餐飲行業(yè)做平臺或者說做生態(tài)系統(tǒng)。
我希望能夠多發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)小一點的苗子,在初步天使輪投一點點,占的股份很少,等到A輪、A+輪的時候,我們可以推薦給一些股東,這些大咖們?yōu)榱藰嫿ㄗ约旱暮侥概炾,假設他們每個人是一個航母艦隊的話,他們航母艦隊需要有戰(zhàn)列艦護衛(wèi)艦。正是由于這個構想,餐百年這個公司很順利的成立了,一年的時間也投了一些平臺項目。
大家弄不清楚產(chǎn)品服務到平臺,再到生態(tài)系統(tǒng)這里到底什么關聯(lián)。比如說,許戰(zhàn)海這個叫品牌創(chuàng)始人理論,這個再進一步發(fā)展也是一個平臺。這里頭有弟子有學員,他和我們眾籌聯(lián)盟的秘書長陳東聯(lián)合,兩家一聯(lián)合那就厲害了,如虎添翼,就成生態(tài)系統(tǒng)了。而生態(tài)系統(tǒng)是參天大樹,不分大小,非常有價值,小草小花也在這里得到了關照和溫暖。
這兩三年在眾籌問題上,我們有很多的探索。全國大概有600個市,包括縣級市、地級市,如果我們眾籌聯(lián)盟在600個城市進行合理布局,那要開餐廳,尤其是要做連鎖餐館,就是太容易了,但前提還是你要把菜品做好。
再比如說,我在三年前做了一個平臺在2013年3月1日,習總書記在中央黨校做了一個講座,只有兩個字:學習,我迅速抓到這個機遇,聽完講話之后緊鑼密鼓籌備了30天,2013年3月31日辦了一個后MBA/EMBA,把全中國64所北大清華長江這樣EMBA院校,還有238所院校的MBA,按照不同的年級,不同的學校,不同的地域,不同的行業(yè),做了個全國平臺。這個平臺用三年時間建完,正好是100個班,一萬人,分布在35個城市。做的行業(yè)是五花八門,覆蓋360行,也有許多做餐飲的。這個就是典型的社群經(jīng)濟,典型的生態(tài)系統(tǒng)。
大會活動現(xiàn)場
做餐飲的各位朋友們,不管是一線大佬,還是稍微小一點的餐飲創(chuàng)業(yè)家,如果要做一個小店的話,主要靠你的菜品,你把菜品做好了,怎么都能好好的在那個局部活著。但如果想在你的事業(yè)上做連鎖,做規(guī)模,不是做一個小店(因為做一個單品的小店我根本幫不上忙,我也不是一個美食家),你管的團隊多了那我就可出手助力了。一旦做全國連鎖,北大縱橫就要上了,無論是管理上,還是資源上,我相信也能夠給各位朋友帶來幫助。
我是北大第一屆MBA,科班的商業(yè)戰(zhàn)士,更多的是實踐探索,無論是在餐飲行業(yè)還是非餐飲行業(yè),這種探索的力度都是最強的。我也希望能跟大家學習到這些東西,繼續(xù)不斷的探索,探索之后把這些寶貴的經(jīng)驗和資源回饋給我身邊的朋友們!
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本文轉載自:紅餐網(wǎng) 作者:紅餐君
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