青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近日,娛樂圈經(jīng)紀(jì)人事件愈演愈火,那么作為餐飲經(jīng)紀(jì)人的店長(zhǎng)應(yīng)該具有何種品質(zhì)才能經(jīng)營好一家餐廳呢?
在我的人生辭典里,我尤其看重人的信用和誠實(shí)。信用是一種習(xí)慣,一旦允諾,就要按約兌現(xiàn)。誠實(shí)則是個(gè)人本色,能否做到里表如一、始終如一,把本我清晰的展現(xiàn)在別人面前。有時(shí)候,為了一己私利或一時(shí)的面子,我們咬牙切齒、捶胸頓足,堅(jiān)決的隱瞞錯(cuò)誤拒絕批評(píng),雖然可以暫時(shí)度過難堪,但在人品高地上,我們已經(jīng)輸了,甚至輸?shù)囊虏徽隗w。因?yàn),誠實(shí)不在,信用全無,生活的圈子里雖有熟人但無朋友,無論說什么做什么,再也無人相信無人相助,這是不是可悲?這是不是永久的失?所以,這世界上真正的聰明人都會(huì)選擇誠實(shí),把信用作為頭等大事來對(duì)待。而蠢人卻恰好相反,他們把誠實(shí)的人當(dāng)傻瓜,總以為自己的掩飾別人看不透,期待自己蒙蔽別人成功,殊不知,那厄運(yùn)就在不遠(yuǎn)處等著呢,信不信?看看我們身邊那樣成功的餐飲老板,哪個(gè)不是誠實(shí)做人信用做事?
餐飲品牌設(shè)計(jì),切莫人為制造界限,輕率的認(rèn)為火鍋就應(yīng)該怎樣怎樣,西餐就應(yīng)該怎樣怎樣。所謂的創(chuàng)新,所謂的與眾不同,其實(shí)就是突破常規(guī)的結(jié)果。模仿是學(xué)習(xí),創(chuàng)新卻是自我提高,兩者應(yīng)相輔相成,不可偏廢。誰能想象得出漢堡可以做成這個(gè)厚度?但有人想到了,做到了,于是,個(gè)性就誕生了,品牌因此而榮耀。
餐飲企業(yè)的品牌力來自于三方面:1.寓意美好、個(gè)性鮮明、容易記憶、便于理解的好名字至關(guān)重要;2.獨(dú)特的標(biāo)識(shí)、獨(dú)特的色彩讓顧客產(chǎn)生強(qiáng)烈的震撼性;3.能夠把顧客內(nèi)心的期待整合成企業(yè)的品牌主張,通過反復(fù)傳播,強(qiáng)化顧客的感覺認(rèn)知。當(dāng)然,塑造企業(yè)的品牌力,還需要遏制企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者躍躍欲試的沖動(dòng),避免貪婪的占有欲。盲目擴(kuò)大品牌的品類,極易分散品牌的力度,減弱品牌的影響。當(dāng)西貝從莜面村侵占到西北菜后,生意出現(xiàn)整體下滑;但它放棄西北菜,重新回歸莜面村之后,銷售收入反攻上揚(yáng),成為商業(yè)綜合體里面的寵物,恰好印證了這樣的道理:安分守己,聚焦核心,把簡(jiǎn)單做成極致。
優(yōu)秀的餐飲店長(zhǎng),必須要讓自己的站姿像青松一樣,筆直而挺拔。這就是標(biāo)桿作用。為所有員工做好標(biāo)桿,幫助員工建立標(biāo)準(zhǔn),確定方向。
人生總是有不如意的時(shí)候。不要灰心,不要?dú)怵H,努力積累能量,等待機(jī)會(huì)來臨。人生就是一個(gè)過程,成功比失敗多一次就是成功。成功是一種心態(tài),只要我們?cè)诼飞希覀兙陀肋h(yuǎn)與成功同行。
餐飲管理的重點(diǎn)是在管理上,是對(duì)人財(cái)物的有效控制,不是眉毛胡子一把抓。管理者的個(gè)人時(shí)間是最可寶貴的資源,如果事無巨細(xì)的隨意支配,不但自己筋疲力盡,而且團(tuán)隊(duì)成員亦不知所終,所謂一將無能累死三軍。管理者必須要學(xué)會(huì)抓大放小,知道自己應(yīng)該去做那些急且重要的工作,總領(lǐng)大局,方能有條不紊按部就班?纯茨切﹥(yōu)秀的餐飲管理者,都是有意識(shí)讓自己成為清醒的閑人,而絕不會(huì)把自己變?yōu)槊悦院拿θ。認(rèn)識(shí)并實(shí)踐好這一點(diǎn),確實(shí)不易。
餐飲店長(zhǎng)能把企業(yè)帶到什么程度,取決于店長(zhǎng)個(gè)人的人際關(guān)系處理能力。感覺員工個(gè)個(gè)都是敵人,這也看不慣,那也不舒服,在一起工作沒幾天,矛盾卻一堆,那么這個(gè)店長(zhǎng)一定干不好。餐飲店長(zhǎng)是需要獨(dú)立處理人際關(guān)系的,有些店長(zhǎng)一碰到員工不服氣、對(duì)管理不認(rèn)同的時(shí)候,就開始找援兵發(fā)牢騷,希望有人理解,這樣的店長(zhǎng)應(yīng)該反思了,是不是就此提出辭職報(bào)告。店長(zhǎng)的生命是靠員工支撐的,員工成了對(duì)手,店長(zhǎng)哪里還有生命可言??jī)?yōu)秀的店長(zhǎng)從來都是員工的知音、朋友和親人。
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本文轉(zhuǎn)載自:大話餐飲兵法 作者:穎兒
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